O melaccio é um bolo de maçã rústico e genuíno, perfeito para quem ama doces simples com muitas maçãs e pouca massa. Este doce, inspirado na famosa receita de Marco Bianchi, não tem ovos nem manteiga, com farinha integral, iogurte, açúcar mascavo e uma generosa quantidade de maçãs, protagonistas absolutas do doce. A massa é preparada em poucos minutos, enquanto as frutas secas, amêndoas, nozes e passas, adicionam textura e aroma, tornando cada fatia úmida e naturalmente doce.
É um bolo fácil de preparar, leve mas realmente delicioso, ideal para qualquer momento do dia, especialmente nos meses mais frios. Você pode fazê-lo também na versão vegana, basta substituir o iogurte tradicional por um iogurte à base de plantas. Um doce caseiro, rústico e saudável, que valoriza ingredientes simples e sazonais sem abrir mão do prazer… experimente você também!
Aqui estão outras ideias deliciosas com maçãs:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 maçãs (grandes)
- 60 g amêndoas
- 60 g nozes
- 60 g passas
- 90 g farinha 00 (ou farinha 0)
- 90 g farinha integral
- 30 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 100 g açúcar mascavo
- 240 g iogurte natural
- 40 g óleo de sementes
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada canela em pó
- suco de limão
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Forma para bolo de 24 cm
- Papel manteiga
- 3 Tigelas
- Espátula
Preparação
Coloque as passas de molho em uma tigelinha, com água morna.
Descasque as maçãs, remova o miolo e corte-as em cubos. Coloque-as em uma tigela, adicione uma pitada de canela e regue com suco de limão, para não escurecerem (1).
Pique grosseiramente com uma faca as nozes e as amêndoas.
Misture em uma tigela a farinha 00, a farinha integral, a fécula, o açúcar mascavo, o fermento e uma pitada de sal.
Adicione o iogurte (à temperatura ambiente) e o óleo de sementes (2). Misture com uma espátula até incorporar todos os ingredientes, resultará em uma massa bastante compacta, não se preocupe pois ela se tornará mais macia ao adicionar as frutas.
Adicione as passas (bem escorridas e secas), as maçãs, as nozes e as amêndoas. Misture com uma colher.
Forre a forma com papel manteiga (ou unte com um desmoldante), e despeje a massa. Distribua e nivele com a espátula (3). A gosto, você pode polvilhar a superfície com meia colher de sopa de açúcar mascavo.
Coloque o bolo no forno estático a 180°C e asse por cerca de 45 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de desligar, pois os tempos variam conforme o forno.
O melaccio está pronto, retire do forno e deixe esfriar bem antes de cortar. Se quiser, pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro (eu preferi deixar natural).
Dicas e notas
Você pode usar maçãs golden, renette, ou outra variedade desde que não sejam muito farinhentas. Você precisará de 3 maçãs grandes ou 4 pequenas, para um peso líquido de cerca de 360-380 g.
Você pode usar amêndoas peladas ou com casca. Pode omitir as passas se não gostar.
Pique a fruta seca com a faca, para que os pedaços fiquem visíveis e mantenham a consistência.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como se conserva o melaccio?
Se não consumir no mesmo dia, guarde o doce na geladeira (1-2 dias), ou em lugar bem fresco. É bom também frio, mas se preferir, pode aquecer ligeiramente antes de servir.
Como posso substituir o iogurte?
Se você é intolerante à lactose, ou se segue uma dieta vegana, pode usar iogurte de soja ou de aveia, na mesma quantidade.
