Pesto de limão e amêndoas com folhas de manjericão, naturalmente preparado com os limões de Sorrento. Se você leu a receita dos meus biscoitos de limão sem manteiga, já sabe que este ano tive a sorte de ter à disposição essa delícia para usar na cozinha.
Eu, que amo pestos e os preparo com todos os vegetais da estação — o último foi o pesto de flores de abóbora — poderia deixar de tentar o pesto de limão?
Perfeito para temperar massas, espalhar em bruschettas, mas também como molho fresco e aromático para acompanhar carnes e peixes.
Uma receita realmente versátil, pronta para conquistar você. E então, em apenas 5 minutos, o pesto já está pronto!
Embora continue fiel ao meu amado pesto de manjericão e nozes, devo admitir que este realmente me surpreendeu. O que acha, você vai tentar?
Nos vemos na próxima receita!!!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 233,66 (Kcal)
- Instrumentos 1,45 (g) dos quais açúcares 0,59 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Gordura 23,04 (g) dos quais saturados 4,45 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 366,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: pesto de limão
- 2 raspas de limão (não tratado)
- Meio suco de limão
- 40 g amêndoas sem pele (ou nozes ou pinhões)
- 50 g queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- Algumas folhas manjericão
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. sal
Ferramentas: pesto de limão
- Mixer
- Raspador de limão
Receita: pesto de limão e amêndoas
Fresco, cítrico, irresistível!
No mixer coloque: as amêndoas, as raspas de dois limões (evite a parte branca pois é amarga), o manjericão, o queijo parmesão ralado, o dente de alho (se usar) e uma pitada de sal.
Triture em pulsos, em seguida, adicione o azeite em fio e o suco de meio limão. Pronto, seu pesto está pronto!
Lembre-se que a consistência deve ser cremosa, mas não líquida.
Se for usar imediatamente para temperar massa, misture com uma concha de água do cozimento.
Um pesto de caráter mediterrâneo, leve e aromático, perfeito para realçar pratos de massa, peixe grelhado, vegetais, crostini ou saladas de cevada e cuscuz. O limão dá uma nota cítrica viva, equilibrada pela cremosidade das amêndoas e pela frescura do manjericão.
Experimente também em uma bruschetta com ricota de búfala ou mussarela fiordilatte.
Uma variante original e perfumada do clássico pesto, ideal para o verão!
Conservação e dicas
Conservação: o pesto de limão se conserva na geladeira, em um pote de vidro bem fechado, por cerca de 4-5 dias. Para mantê-lo fresco por mais tempo, cubra a superfície com um fio de azeite extravirgem. Alternativamente, você pode congelá-lo em pequenas porções ou em formas de gelo, assim sempre estará pronto para uso.
Dicas: use limões orgânicos ou não tratados, já que você usará também as raspas. Lave-os bem antes de ralar.
Você pode substituir as amêndoas por pinhões, nozes ou até pistaches: cada um dará uma característica diferente ao pesto. No lugar do parmesão, você pode usar pecorino para um sabor mais forte.
FAQ
Que tipo de massa é mais adequada para este tipo de pesto?
É perfeito com espaguete, linguine ou massa curta como fusilli e trofie. Também a cevada ou o farro frio combinam muito bem com este condimento.
Por que meu pesto fica escuro?
Atenção ao liquidificador: para uma cor brilhante, bata intermitentemente ou em baixa velocidade para não oxidar o manjericão.
O sabor do limão está muito forte, como posso suavizá-lo?
Você pode adicionar um pouco mais de frutas secas ou queijo ralado para equilibrar a acidez. Também um fio de mel ou açúcar pode ajudar se o limão for particularmente pungente.
