Biscoitos de Limão sem manteiga: aroma de verão em cada mordida 🍋
Depois de umas férias maravilhosas na Costa Amalfitana — e em particular na linda Sorrento — eu não resisti: trouxe comigo uma caixa de limões orgânicos, super perfumados, colhidos diretamente das árvores com vista para o mar.
Assim que voltei para casa, esses limões encontraram espaço em todos os cantos da minha cozinha. Usei em tudo: no pesto de limão para temperar macarrão ou passar em bruschettas, em um refrescante sorbet de limão caseiro, até mesmo em uma omelete fria com atum e limão. Enfim, doce ou salgado, cada prato tinha aquele toque cítrico que é a cara do verão.
Mas a verdadeira revelação foram esses biscoitos de limão sem manteiga (com azeite de oliva): simples, leves, com um aroma irresistível e uma casquinha delicadamente crocante. Em casa desapareceram num instante!
Se você ama sabores frescos e genuínos, não pode deixar de experimentá-los: irão te conquistar na primeira mordida.
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 395,81 (Kcal)
- Instrumentos 63,41 (g) dos quais açúcares 33,81 (g)
- Proteínas 6,97 (g)
- Gordura 14,11 (g) dos quais saturados 2,05 (g)dos quais insaturados 0,91 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 393,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: biscoitos de limão sem manteiga
Ingredientes para 30 biscoitos.
- 250 g farinha de trigo 00
- 30 g farinha de amêndoas
- 1 ovo (inteiro)
- 1 gema
- 100 g açúcar refinado (ou mascavo)
- 60 g azeite extravirgem
- 1 limão (não tratado)
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá bicarbonato
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão (não tratado)
Ferramentas: biscoitos de limão sem manteiga
- Tigela
- Assadeira
Receita: biscoitos de limão sem manteiga
Frescos, cítricos, quebradiços
Em uma tigela, bata o ovo, a gema, o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura cremosa. Adicione o azeite extravirgem e misture bem.
Adicione a casca ralada e o suco de um limão não tratado.
Incorpore a farinha de trigo 00, a farinha de amêndoas e meia colher de chá de bicarbonato (ou meia colher de sopa de fermento em pó para doces). Misture até obter uma massa macia mas não pegajosa, se necessário, amasse rapidamente com as mãos.
Forme uma bola, cubra com filme plástico transparente e deixe descansar na geladeira por 30 minutos, assim será mais fácil de trabalhar e os biscoitos manterão melhor a forma.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e forme bolinhas de cerca de 16 gramas cada uma.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os biscoitos, deixando espaço entre eles.
Asse em forno convencional pré-aquecido a 170 °C por cerca de 15-18 minutos ou até que estejam levemente dourados nas bordas: devem permanecer claros e quebradiços, não muito secos.
Retire do forno, deixe esfriar e transfira os biscoitos para uma grade.
Misture o açúcar de confeiteiro peneirado diluindo com o suco de um limão até obter uma mistura fluida.
Cubra os biscoitos despejando sobre cada um uma colher de chá de cobertura e polvilhe com a casca ralada do limão para um toque extra, depois deixe secar.
Estes biscoitos de limão sem manteiga são a prova de que mesmo com poucos ingredientes é possível criar doces especiais. Têm uma textura quebradiça e delicada, um aroma envolvente e um sabor fresco que os torna perfeitos para qualquer hora do dia: do café da manhã ao lanche, ou com uma xícara de chá da tarde. Cada mordida é uma pequena viagem entre os aromas da Costa Amalfitana.
Conservação e dicas
Conservação: os biscoitos de limão sem manteiga se conservam bem em um recipiente hermético, de preferência de lata ou vidro, por cerca de 5-7 dias em temperatura ambiente.
Dicas: use um bom azeite extravirgem delicado, escolha um azeite de sabor leve e não amargo, assim não sobrepõe o aroma do limão. Da casca de limão, absolutamente orgânica, rale apenas a parte amarela da casca: é lá que se encontra todo o aroma! Evite a parte branca, que é amarga.
FAQ
Posso usar outro tipo de óleo no lugar do azeite extravirgem de oliva?
Sim, você pode usar um óleo vegetal leve (como girassol ou milho) se preferir um sabor mais neutro.
Com o que posso substituir o açúcar refinado?
Você pode tranquilamente usar açúcar mascavo.
Qual tipo de limão é melhor usar?
Melhor usar limões orgânicos, não tratados, pois você utiliza também a casca. Os limões de Sorrento são particularmente perfumados.
Posso usar fermento para doces no lugar do bicarbonato?
Sim! Use o dobro da quantidade: no nosso caso a receita prevê 1/2 colher de chá de bicarbonato (4 gr.), coloque 1 colher de chá de fermento para doces (8 gr.)
