Mozzarella empanada: frita na frigideira, na fritadeira a ar ou no forno: uma receita rápida para um aperitivo crocante e derretido. Você tem um bloco de mozzarella na geladeira e não sabe como usá-lo? Além das clássicas bruschettas de mozzarella e alecrim, simples, perfumadas e sempre deliciosas, experimente estes pedaços de mozzarella frita: crocantes por fora, derretidos por dentro, perfeitos como aperitivo ou ideia criativa para servir quentes. Podem ser preparados fritos na frigideira para um sabor irresistível, ou na fritadeira a ar ou no forno para uma versão mais leve, embora, convenhamos, nada supera a crocância da fritura!
Quem me segue sabe o quanto amo usar mozzarella nas minhas receitas: das lasanhas com tomate e mozzarella, à massa com espinafre e mozzarella, até as batatas gratinadas no forno com tomatinhos e mozzarella. É um ingrediente versátil, que sempre dá aquele toque a mais. No entanto, nunca tinha experimentado frita: uma descoberta que me conquistou na primeira mordida.
Nesta versão, usei um bloco, cortado em palitos, mas mal posso esperar para refazê-la com as mozzarellinhas cereja, ideais para um efeito ainda mais cênico. O resultado? Um aperitivo derretido e super crocante, que vai deixar todos felizes.
Nos vemos na próxima receita!!!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.086,51 (Kcal)
- Instrumentos 26,01 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
- Proteínas 21,21 (g)
- Gordura 101,17 (g) dos quais saturados 24,41 (g)dos quais insaturados 71,83 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sódio 855,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g mozzarella (um bloco)
- 2 ovos
- 50 g farinha
- 150 g farinha de rosca
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas: mozzarella frita
Dependendo do tipo de cozimento escolhido, você vai precisar de um destes utensílios:
- Frigideira para fritar
- Fritadeira a ar
- Assadeira
Receita: mozzarella frita
Para começar, pegue o bloco de mozzarella e, com uma faca bem afiada, corte-o em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Em seguida, divida cada fatia ao meio, assim você obterá pedaços regulares.
Comece quebrando os ovos em um prato fundo, depois bata-os com um garfo até obter uma mistura homogênea, adicione sal e pimenta.
Prepare também duas bandejas para empanar: uma com farinha e outra com farinha de rosca. Agora você tem tudo pronto para passar para a empanagem!
Agora passe cada pedaço de mozzarella primeiro na farinha, certificando-se de que esteja bem coberto.
Em seguida, mergulhe-o no ovo batido e, por fim, passe-o na farinha de rosca, pressionando levemente para que adira bem em todos os lados.
Proceda assim para todos os pedaços, depois arrume-os em um prato: os palitos de mozzarella estão agora prontos para serem fritos!
👉 Dica: para uma empanagem ainda mais crocante e resistente durante o cozimento, você pode repetir a passagem no ovo e na farinha de rosca uma segunda vez.
Uma vez empanadas, as mozzarellas estão prontas para o cozimento. Aqui proponho três métodos: a clássica fritura, que continua sendo a mais saborosa, e duas alternativas mais leves, no forno e na fritadeira a ar, perfeitas para quem busca uma versão mais leve, mas ainda crocante.
• Fritura (versão clássica)
Aqueça bastante óleo de sementes em uma frigideira de bordas altas. Quando o óleo estiver bem quente, frite poucos pedaços de cada vez, virando-os delicadamente na metade do cozimento, até que fiquem dourados em todos os lados.
Escorra-os com uma espátula de fritura em papel-toalha para eliminar o excesso de óleo e salgue levemente.
• Fritadeira a ar
Coloque os pedaços de mozzarella no cesto da fritadeira, coberto com papel manteiga perfurado, tendo cuidado para não sobrepô-los. Pulverize levemente um pouco de óleo spray para fritadeira a ar na superfície e salgue com moderação. Cozinhe a 180°C por cerca de 5 minutos, verificando no final do cozimento para evitar que a mozzarella escape.
• Forno
Coloque as mozzarellas empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione um fio de óleo na superfície, salgue levemente e asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
A mozzarella frita é um aperitivo irresistível, simples de preparar e perfeito para conquistar todos, adultos e crianças. Se você escolher a fritura clássica ou uma versão mais leve no forno ou na fritadeira a ar, o resultado será sempre crocante por fora e derretido por dentro.
Conservação e dicas
Conservação: a mozzarella frita dá o seu melhor quando recém-feita, ainda quente e com o coração derretido. No entanto, se sobrar, você pode armazená-la na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia. Na hora de servir, aqueça no forno ou na fritadeira a ar por alguns minutos, para torná-la crocante novamente por fora. Evite o micro-ondas, pois ele torna a empanagem mole.
Dicas: use uma mozzarella de cozinha, compacta e bem seca (como aquelas em bloco usadas para pizza). Evite a mozzarella muito fresca ou de búfala, pois libera muita água e corre o risco de se romper durante o cozimento.
Perguntas Frequentes
Como faço para evitar que a mozzarella escape durante o cozimento?
O truque é secá-la bem antes de empanar e, se possível, fazer uma dupla empanagem (ovo + farinha de rosca duas vezes). Isso cria uma barreira mais resistente que segura o recheio.
É possível fazer a mozzarella frita sem glúten?
Sim! Basta usar farinha de rosca e farinha sem glúten. Existem também ótimas versões de farinha de rosca sem glúten já prontas no mercado.
A mozzarella frita é adequada para crianças?
Absolutamente sim! A mozzarella frita é muito apreciada até pelos pequenos.
