Este creme nasce do encontro entre o sabor delicado do broccolo romano e a maciez dos feijões cannellini que já tinha cozinhado (veja como cozinhar os feijões) e aromatizado com alecrim para realçar o aroma. Misturados juntos, esses ingredientes dão vida a um creme nutritivo, simples e reconfortante, ideal para quem procura sabor, bem-estar e simplicidade em um só prato. Recomendo tentar usar este brócolis também em um bom prato de massa com broccolo romano e atum ou mais simplesmente nos spaghetti alho e óleo com broccolo romano. Hoje, porém, tendo escolhido preparar um creme de vegetais e legumes, não posso deixar de celebrar seu sabor envolvente e sua extraordinária delícia. É realmente o caso de dizer que se trata de um abraço quente e cremoso dentro de uma tigela!
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTEM TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 233,21 (Kcal)
- Instrumentos 31,87 (g) dos quais açúcares 3,63 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Gordura 8,59 (g) dos quais saturados 1,23 (g)dos quais insaturados 0,52 (g)
- Fibras 9,81 (g)
- Sódio 977,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg broccolo romanesco (cerca de 600 gr. de floretes limpos)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola branca (picada)
- 1 l água
- 1/2 caldo de carne
- 1 ramo alecrim
- 400 g feijões cannellini em lata
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Mixer de imersão
Receita: creme de broccolo romano e feijões
Um creme liso e delicado!
Retire as folhas e o caule externo do brócolis, em seguida, com uma faca, separe os floretes e lave bem em água corrente.
Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola picada, depois adicione os floretes de brócolis recém-lavados.
Cubra com água ligeiramente salgada, adicione o meio caldo de carne (ou granulado) e leve à fervura. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15-20 minutos em fogo médio-baixo, até que o vegetal esteja bem cozido (se necessário, adicione mais água).
Em uma frigideira, coloque os feijões já prontos com sua água (você pode usar os enlatados ou, se os cozinhar em casa, aqui estão meus conselhos), juntamente com um ramo de alecrim para aromatizar. Aqueça por 5 minutos, adicione uma pitada de pimenta e remova o alecrim.
Assim que os vegetais estiverem cozidos, basta adicionar os feijões aromatizados à panela onde cozinhou o brócolis e processá-los com um mixer de imersão. Misture tudo e ajuste o sal.
ATENÇÃO: se quiser decorar cada prato como na foto, reserve alguns floretes e feijões inteiros antes de processar.
Delicada, genuína e incrivelmente saborosa: esta creme é um verdadeiro comfort food feito com vegetais frescos e legumes nutritivos. Perfeita para ser servida quente, você pode torná-la ainda mais deliciosa adicionando croutons de pão assado aromatizados, para um toque crocante que conquista desde a primeira mordida.
Conservação e dicas
Conservação: o creme pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Aqueça antes de saborear novamente.
Se desejar conservar por mais tempo e usou produtos frescos, você pode congelar o creme. Nesse caso, transfira para recipientes adequados para congelamento e consuma dentro de 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira por uma noite e aqueça bem antes de servir.
Dicas: sirva o creme quente, decorando com croutons de pão torrado, queijo ralado e pimenta moída na hora. Um fio de azeite de oliva extravirgem cru adicionará sabor extra.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do broccolo romanesco?
Você pode substituí-lo por brócolis comuns.
O que posso usar no lugar dos feijões cannellini?
Você pode usar grão-de-bico cozido sem problemas.
Como posso deixá-la mais cremosa?
Você pode adicionar uma batata durante o cozimento, ou misturar no final com uma colher de ricota ou robiola.
