Receita cremosa: massa com aspargos selvagens e ricota fresca com nozes, com um sabor mais intenso e aromático comparado à tradicional massa com aspargos cultivados. Todo ano, tenho a sorte de receber de queridos amigos um belo maço de aspargos selvagens colhidos com paixão e paciência. Sempre aproveito para preparar além da massa, outros pratos saborosos, desde o clássico arroz até a simples omelete com aspargos selvagens.
Adoro os aspargos selvagens, têm um sabor mais marcante, com notas mais amargas e uma maior intensidade em comparação aos aspargos cultivados. Estes últimos tendem a ser mais doces e delicados.
Os aspargos selvagens, que crescem espontaneamente na natureza, também têm uma consistência mais fina e uma parte lenhosa mais pronunciada, que pode adicionar uma certa rusticidade ao prato. Por outro lado, os aspargos cultivados são geralmente mais tenros e fáceis de trabalhar, com um gosto que se adapta melhor a preparações mais simples. Se você deseja um prato com sabor autêntico e “rústico”, não pode perder minha massa com aspargos selvagens!
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 223,16 (Kcal)
- Instrumentos 5,89 (g) dos quais açúcares 2,43 (g)
- Proteínas 9,91 (g)
- Gordura 17,96 (g) dos quais saturados 5,14 (g)dos quais insaturados 2,07 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 738,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: massa com aspargos selvagens
- 300 g aspargos selvagens
- 250 g ricota
- 1 cebolinha
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 10 nozes
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Faca
- Tábua de corte
Receita: massa com aspargos selvagens
Aqui está como preparar a massa cremosa com aspargos selvagens, um prato simples e natural!
Após lavar os aspargos em água corrente, quebre com as mãos o caule no ponto em que se torna mais macio, eliminando a extremidade mais lenhosa. Com uma faca, corte os caules bons em pedaços e deixe as pontas inteiras.
Coloque-os para cozinhar em uma panela com água salgada fervente até que estejam macios o suficiente, mas sem cozinhar demais, pois continuarão a cozinhar na frigideira (levará cerca de 5 minutos). Depois de prontos, escorra-os.
Importante: antes de começar a preparar o molho para a massa, coloque no fogo uma panela com água salgada e leve-a para ferver, depois adicione a massa escolhida e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, cuide do molho: em uma frigideira, doure o óleo com a cebolinha, depois adicione os aspargos previamente escaldados e salteie por alguns minutos.
Adicione a ricota fresca, acrescente algumas colheres de água do cozimento, salgue, apimente e misture bem tudo. Depois que a massa estiver cozida, escorra-a e transfira diretamente para a frigideira junto com o molho.
É hora de empratar a massa e servi-la: transfira para um prato de servir, polvilhe com nozes picadas e tostadas, adicione, se desejar, pimenta preta moída na hora. Bom apetite!
Conservação e dicas:
Conservação: a massa de aspargos e ricota pode ser conservada na geladeira por no máximo 1-2 dias. É importante armazená-la em um recipiente hermético para manter sua frescura. Se aquecer a massa, faça isso delicadamente na frigideira com um fio de água ou caldo para evitar que seque demais.
Dicas: você pode enriquecer a massa com um pouco de casca de limão ralada para dar frescor ou adicionar algumas lascas de parmesão para um toque extra. Você também pode preparar esta receita com outros vegetais como abobrinha ou espinafre.
FAQs
Não tenho aspargos selvagens, posso usar os cultivados?
Claro, você pode usar aspargos cultivados no lugar dos selvagens. Os aspargos selvagens têm um sabor mais intenso e uma consistência mais fina, mas os aspargos comuns também vão proporcionar um bom resultado.
Com o que posso substituir a ricota?
Se você não tiver ricota, pode substituí-la por outro queijo cremoso, como robiola, mascarpone ou cream cheese.
