O Juicy Lucy (ou Jucy Lucy) é um ícone da culinária americana, originário de Minneapolis, Minnesota.
Trata-se de um hambúrguer com uma surpresa no seu interior: o queijo derretido está envolvido entre dois discos finos de carne moída.
O sanduíche nasceu em Minneapolis nos anos 50, com dois locais que reivindicam a invenção: Matt’s Bar e o 5-8 Club.
Ambos afirmam ter inventado o hambúrguer recheado com queijo derretido, mas a versão mais aceita atribui a invenção a um cliente do Matt’s Bar em 1954, depois que um cliente pediu que o queijo fosse inserido no centro da carne ao invés de por cima, exclamando a frase que deu nome ao sanduíche: “Oooh, that’s one juicy lucy!” após prová-lo.
A rivalidade entre os dois locais tornou-se um caso mediático, com o nome do sanduíche que difere na grafia (Jucy Lucy vs. Juicy Lucy) e a Time em 2014 definiu o como um hambúrguer “influente”, sublinhando seu impacto na culinária e incentivando outros chefs a experimentarem com hambúrgueres recheados.
A particularidade do nome “Jucy” (sem o “i”) deriva de um suposto erro de ortografia no menu original do Matt’s Bar, que foi mantido ao longo do tempo.
A diferença de ortografia entre “Jucy” (usada pelo Matt’s Bar) e “Juicy” (usada pelo 5-8 Club) faz parte da disputa sobre sua origem
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Churrasqueira, Fogão, Grelha
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 680 g carne moída (preferivelmente 80% magra, 20% gorda)
- a gosto páprica (opcional)
- a gosto molho Worcestershire (opcional)
- 4 fatias cheddar
- a gosto sal
- 4 pães de hambúrguer
- a gosto ketchup (ou maionese ou outro molho à escolha)
- a gosto alface
- a gosto cebola
Passos
Preparar o patty: se quiser, pode enriquecer a carne com páprica e molho Worcestershire. Dividir a carne moída em 8 porções iguais e formar discos finos.
Adicionar o queijo: Cortar cada fatia de queijo em 4 quadradinhos e empilhá-los no centro de 4 discos de carne.
Selar: Cobrir cada disco com queijo com outro disco de carne, pressionando bem as bordas para selar e formar 4 hambúrgueres recheados.Certificar-se de que as bordas estão bem seladas para evitar que o queijo escape durante o cozimento.
Cozinhar: Cozinhar os hambúrgueres em uma grelha ou frigideira em fogo médio por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados e o queijo esteja derretido.Deixar os hambúrgueres descansarem por alguns minutos após o cozimento para permitir que o queijo se estabilize.
Servir: Colocar os hambúrgueres nos pães e adicionar os condimentos desejados: molho, alface, cebola ou outro.
Man vs. Food
A rivalidade foi tema de programas de televisão como “Man vs. Food” e atraiu a atenção de personalidades como o presidente Obama
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de pão é utilizado para o Juicy Lucy?
Para o Jucy Lucy geralmente se usa um pão de hambúrguer macio, comumente chamado de burger bun.
Aqui estão as características ideais:
Macio mas resistente, para suportar o recheio escorrendo de queijo derretido.
Levemente doce, muitas vezes feito com leite ou manteiga (tipo brioche bun americano).
Não muito grosso, para não cobrir o sabor da carne e do queijo.
Levemente tostado antes de recheá-lo, para evitar que fique encharcado.
Você pode usar:
Brioche bun (muito usado nos EUA)
Pão clássico de ovo
Pão de leite ou de manteiga
Evite pães rústicos ou muito duros como ciabatta ou rosetas: estragariam a experiência “macio e derretido” do Jucy Lucy.
