Abóbora na grelha ou grelhada, a receita do acompanhamento de abóbora na chapa, um acompanhamento de outono muito simples que se prepara em pouquíssimo tempo. Já falamos sobre como cozinhar a abóbora, mas à abóbora amarela grelhada deve-se dedicar uma atenção especial. Diferente da abóbora ao forno, a abóbora feita na grelha se apresenta com um efeito espetacular, graças às marcas da chapa (grill marks). Prepará-la é realmente rápido: basta ter uma grelha de ferro fundido, aquecê-la bem e colocar para grelhar dos dois lados a abóbora recém cortada por poucos minutos. Vamos preparar o acompanhamento juntos hoje?
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 84,72 (Kcal)
- Instrumentos 8,01 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Gordura 6,02 (g) dos quais saturados 0,89 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,95 (g)
- Sódio 292,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 1 ramalhete ervas aromáticas (manjerona, alecrim, sálvia, manjericão, salsa etc.)
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pimenta (opcional)
Ferramentas: abóbora na grelha
- Grelha de ferro fundido
- Mezzaluna
Receita: abóbora na grelha
Escolha a abóbora que você gosta (a violina, a delicia etc.) lave e corte, elimine os filamentos e as sementes internas que não devem ser jogadas fora, pois você pode fazer sementes de abóbora tostadas ao forno com elas.
De acordo com a abóbora escolhida, corte fatias não muito grossas e o mais uniformes possível, elimine a casca ao redor.
Aqueça a chapa de ferro fundido muito bem no fogo, depois coloque as fatias de abóbora.
Cozinhe a abóbora por 4-5 minutos de cada lado e até que esteja bem cozida e com as clássicas marcas da chapa.
Agora vamos preparar o tempero: lave e seque as ervas aromáticas escolhidas.
Pique-as finamente com uma mezzaluna, transfira para uma tigela junto com o sal, o azeite, o alho cortado em lâminas, uma pimenta se preferir, e misture bem.
Agora que sua abóbora está grelhada e você fez a emulsão para temperá-la, só falta montar seu acompanhamento. Disponha as fatias de abóbora em um prato sem sobrepor muito e distribua o tempero recém preparado. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: você pode conservar a abóbora grelhada já temperada na geladeira por alguns dias, mantida em um recipiente com tampa.
Dicas: para uma cocção uniforme recomendo cortar as fatias com a mesma espessura.
Se usar a abóbora violina, sugiro cortá-la na parte superior onde é maciça, assim você obterá fatias em forma de hambúrguer.
