Molho para massa: molho de pimentões sem tomate e sem creme de leite, cremoso e saboroso. Uma receita de verão simples preparada apenas com pimentões amarelos e vermelhos da estação, mais doces e digeríveis que os verdes, perfeitos para o molho. Se você tem esse vegetal em abundância ou já tem alguns há alguns dias na geladeira, além de usá-los no molho de pimentões, recomendo tentar fazer este molho, ideal para temperar massas, mas não só, na verdade o molho de pimentões é também muito bom espalhado em torradas ou para acompanhar pratos de carne. Adequado para toda a família incluindo as crianças, naturalmente se gostarem do sabor.
Em minha casa foi um sucesso… experimente e me conte. Até a próxima!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 195,55 (Kcal)
- Instrumentos 15,76 (g) dos quais açúcares 5,81 (g)
- Proteínas 2,31 (g)
- Gordura 12,98 (g) dos quais saturados 1,83 (g)dos quais insaturados 10,59 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sódio 492,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 252 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho (grande)
- 1 pimentão amarelo (grande)
- Meia cebola
- Meio copo vinho branco
- 5 colheres azeite de oliva
- 1 dente alho
- ramos manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Utensílios
- Panela
- Mixer de mão
Receita
Lave os pimentões, retire os talos e os filamentos internos, em seguida, corte-os em pedaços.
Em uma panela, refogue a cebola picada finamente com o azeite, depois adicione os pimentões cortados.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Despeje o vinho branco, deixe evaporar, adicione sal, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e continue cozinhando por mais 20-25 minutos até que os pimentões estejam bem cozidos.
Transfira os pimentões cozidos para o copo do mixer de mão e bata até obter um creme liso.
Coloque o creme de volta na panela de cozimento e em fogo baixo deixe apurar por mais 5 minutos com algumas folhas de manjericão fresco e um dente de alho picado. Desligue, adicione pimenta e acrescente um fio de azeite cru.
Aqui está o seu molho com pimentões, ideal como molho para massas, preferencialmente curtas, como paccheri, penne, fusilli, etc. Mas não só, você também pode usá-lo em torradas ou para acompanhar rolinhos de carne. Um molho simples sem tomate, com sabor rico e inconfundível.
Conservação e dicas
Conservação: o molho de pimentões sem tomate pode ser guardado na geladeira em um recipiente fechado por alguns dias. Se quiser armazená-lo por mais tempo, transfira-o para potes de vidro bem esterilizados e siga as diretrizes do Ministério da Saúde para um correto preparo de conservas.
Dicas: para este molho devem ser usados pimentões vermelhos e amarelos, pois são mais doces e digeríveis que os verdes.
Eu preferi bater todos os pimentões e transformá-los em um creme liso, mas se você quiser, pode deixar alguns pedaços inteiros que podem ser úteis dependendo da receita que você for preparar.
O dente de alho picado é opcional, você pode omitir se preferir.
