Cogumelos champignon gratinados: uma variedade cultivada excelente, abundante e, portanto, a bom preço. Embora todos saibamos que o cogumelo dos cogumelos por excelência é o cogumelo porcini, com sabor e cheiro inconfundíveis, também não são menos bons os chiodinos, os chantarelos e os ovinos. Todos os cogumelos, silvestres e cultivados, têm em comum, do ponto de vista dietético, serem ricos em sais minerais e água e muito pobres em calorias. Infelizmente, os cogumelos têm uma perecibilidade muito curta, portanto, no momento da compra, tome cuidado para não comprá-los desidratados ou, ao contrário, cheios de água; não devem estar escuros ou ter mau cheiro. Um método para conservá-los por mais dias é congelá-los, no caso dos porcini, enquanto não é aconselhável para os cogumelos cultivados devido à abundância no mercado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 116,45 (Kcal)
- Instrumentos 10,25 (g) dos quais açúcares 3,72 (g)
- Proteínas 6,05 (g)
- Gordura 7,14 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 0,47 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 574,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os cogumelos champignon gratinados
- 500 g cogumelos champignon
- 20 g pão ralado
- 4 g sal fino
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá salsinha picada
Ferramentas para preparar os cogumelos gratinados
- Assadeira
- Centrífuga
Passos para preparar os cogumelos champignon gratinados
Este é o modo como eu limpo os cogumelos: na centrífuga cheia de água mergulho os cogumelos e com as mãos os giro rapidamente, troco a água e repito por alguns segundos a lavagem. Seco com a centrífuga que todos ou quase todos temos em casa para secar a salada.
Corto o talo dos cogumelos e os disponho na assadeira com papel manteiga, incluindo os talos, tempero com sal e azeite de oliva extra virgem, pão ralado e salsinha.
Bastam poucos ingredientes e o resultado é perfeito.
Cozinho a 200° por 20 minutos no forno já aquecido. Como alternativa, você pode cozinhar os cogumelos no micro-ondas modo Crisp na potência máxima por 15 minutos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Da mesma forma que os cogumelos champignon gratinados posso preparar os cogumelos pleurotus?
Sim, claro, também com os pleurotus é possível preparar os cogumelos gratinados.
