A receita do bolo tenerina de chocolate e peras é deliciosa como o bolo de chocolate. Este doce apresenta uma crosta crocante por fora e um coração macio e úmido por dentro, principal característica da tenerina devido à pouca quantidade de farinha e à abundância de chocolate e manteiga na massa. Bolo de origem ferrarense muito apreciado, agora a receita faz parte de muitas famílias italianas.
Poucos ingredientes simples na base desta preparação: chocolate amargo, manteiga, ovos, farinha e açúcar que misturados nos passos certos conferem ao bolo uma particularidade especial. Hoje proponho a tenerina com peras e chocolate, mas você pode sempre optar pela versão simples, bastará não adicionar os pedaços de pera na massa no final.
Já está com água na boca? Bem, então o que estamos esperando para ver juntos como prepará-la?
Recomendo que experimente porque este bolo tenerina derrete na boca. Me contem e até a próxima!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 386,50 (Kcal)
- Instrumentos 31,92 (g) dos quais açúcares 18,62 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Gordura 25,77 (g) dos quais saturados 15,72 (g)dos quais insaturados 9,23 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sódio 36,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo
- 100 g manteiga
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 70 g farinha
- 2 peras Williams (ou Kaiser)
Ferramentas
- Panela para banho-maria
- Tigela
- Forma
Receita
Derreta na panela para banho-maria o chocolate amargo junto com a manteiga cortados em pedaços.
Em uma tigela, bata bem as gemas (que você terá separado das claras) junto com o açúcar, depois acrescente a mistura de chocolate derretido preparada anteriormente ao creme de gemas e misture.
Adicione à massa a farinha peneirada e mexa novamente.
Agora bata as claras em neve bem firme, despeje na tigela e misture delicadamente para que as claras não se desfaçam.
Uma vez que todos os ingredientes estejam bem combinados, descasque as peras, corte-as em pedaços pequenos, adicione-as à massa e mexa novamente.
Forre uma forma de 22 cm de diâmetro com papel manteiga, despeje a massa e asse em forno estático já aquecido a 180° por cerca de 25-30 minutos (o tempo de cozimento pode variar de forno para forno, em qualquer caso, tome cuidado pois a tenerina não deve ser muito cozida, mas permanecer macia por dentro).
Aqui está seu bolo tenerina de chocolate e peras pronto, um doce delicioso com um coração macio e uma crosta crocante que você também pode fazer na versão simples sem frutas. Uma verdadeira delícia que todos vão adorar.
Conservação e dicas
Conservação: o bolo tenerina mantém-se à temperatura ambiente por 2-3 dias debaixo de uma cúpula de vidro.
Dicas: você também pode fazê-lo na versão simples, ou seja, sem a adição de peras.
Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
