Rolo de geleia sem glúten e sem lactose, uma receita doce fofinha, rapidíssima e sem manteiga, adequada para quem é intolerante ao glúten e à lactose, um doce que se cozinha no forno em 8 minutos, uma base preparada com ingredientes simples: açúcar, ovos, fermento e fécula de batata que o deixa extremamente macio e adequado também para celíacos.
O doce enrolado com geleia é perfeito para café da manhã, lanche ou como sobremesa de fim de almoço, adequado para toda a família e para uma variação igualmente deliciosa, recomendo experimentar também o rolo com creme de leite de amêndoas.
Na receita do rolo de geleia que proponho hoje, molhei a base do doce com algumas gotas de licor alchermes para torná-lo ainda mais delicioso, naturalmente, você pode evitar colocá-lo se houver crianças em casa.
Uma sobremesa facílima e rápida de se fazer até de última hora, você pode recheá-lo com qualquer sabor de geleia mas também com creme de avelãs, creme de pistache ou por que não fazer o rolo de chocolate e chantilly, uma verdadeira delícia. Até a próxima!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 304,95 (Kcal)
- Instrumentos 70,50 (g) dos quais açúcares 54,92 (g)
- Proteínas 3,92 (g)
- Gordura 2,40 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 43,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 117 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g açúcar
- 150 g fécula de batata
- 1 colher de chá fermento em pó para doces sem glúten
- 350 g geleia
- q.b. alchermes (opcional)
- q.b. açúcar de confeiteiro sem glúten (para decorar)
- Algumas folhas hortelã (para decorar)
Ferramentas
- Assadeira
- Batedeira
Receita
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve firme com uma batedeira elétrica, depois adicione o açúcar, as gemas e bata novamente.
Adicione a farinha peneirada onde você misturou o fermento em pó e misture os ingredientes até obter uma massa lisa.
Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa nivelando-a com uma colher uniformemente sobre toda a superfície.
Cozinhe a base do rolo em forno estático pré-aquecido a 200ºC por cerca de 8-10 minutos e, de qualquer forma, até que o doce fique cor de avelã.
Assim que estiver cozido, retire do forno e vire-o imediatamente sobre outra folha de papel manteiga (ou um pano de prato) molhado e bem torcido, em seguida, com delicadeza, remova o papel da assadeira.
Borrife na superfície aqui e ali o alchermes (opcional) e depois espalhe a geleia, deixando algumas colheres de lado para a decoração final; recomendo não chegar até as bordas externas com o recheio, senão quando enrolar o doce a geleia irá transbordar.
Agora enrole o doce ajudando-se com o papel manteiga e tome cuidado para não deixar a geleia sair.
Agora só falta ajeitar seu rolo de geleia sem glúten em uma bandeja, polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro e decorá-lo à vontade com geleia e folhas de hortelã.
Sirva-o inteiro ou cortado em rodelas.
Conservação e dicas
Conservação: o rolo com geleia se conserva à temperatura ambiente por 1-2 dias guardado sob uma cúpula de vidro.
Dicas: se você não tiver problemas de celíaca, pode substituir a fécula de batata pela mesma quantidade de farinha.
O rolo é um doce que pode ser recheado com todos os sabores de geleia, mas também com creme de avelãs, pistache, etc.
Conservação: o rolo com geleia se conserva à temperatura ambiente por 1-2 dias guardado sob uma cúpula de vidro.
Dicas: se você não tiver problemas de celíaca, pode substituir a fécula de batata pela mesma quantidade de farinha.
O rolo é um doce que pode ser recheado com todos os sabores de geleia, mas também com creme de avelãs, pistache, etc.
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