Os panzerotti com presunto cozido e mussarela sempre me trazem a imagem de uma ruazinha de paralelepípedos coberta de neve, o ar congelado formando nuvens e no ar o aroma deles, de mussarela e frito, que fazia todas as pessoas se virarem quando passavam em frente àquela pizzaria familiar perto da fonte luminosa em L’Aquila. Talvez seja por isso que me esforcei tanto para aprender a fazê-los do mesmo jeito …
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Inverno
Ingredientes
- 540 g farinha 00
- 1 fermento biológico fresco
- 1 1/3 colher de chá sal
- 200 g presunto cozido
- 250 g mussarela
- 4 colheres de sopa óleo de milho
- 400 ml água
Preparação
Os panzerotti com presunto cozido e mussarela podem ser cozidos de duas maneiras: fritos ou assados (que é mais saudável), mas vamos começar pela massa: um elemento fundamental. A massa deve ser elástica e macia para obter panzerotti saborosos e crocantes. Geralmente, utiliza-se a mesma massa para pizza.
Siga as instruções para preparar a massa para pizza.
Enquanto isso, pode cortar o presunto cozido em pedaços e cortar a mussarela em cubos.
Quando a massa estiver crescida (se pressionar com o dedo, deixará uma marca), com um rolo abra uma folha com cerca de 1 cm de espessura.
Agora, corte discos de cerca de 18/20 cm de diâmetro e coloque no centro os cubos de mussarela e o presunto picado; dobre ao meio e pressione as bordas com um garfo para fechá-los hermeticamente.
Se preferir fritos: deixe fritar em fogo moderado por 4/5 minutos até que fiquem dourados, depois escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Se preferir assados: asse em papel manteiga a cerca de 220° por 20 minutos.
Dica fácil para economizar tempo:
Quer uma dica super fácil para economizar tempo na cozinha?
Sempre preparo alguns a mais, porque uma vez prontos, os envolvo em papel manteiga e os congelo para tê-los prontos quando quiser. Basta tirá-los do congelador e colocá-los no forno ainda congelados.
Quanto tempo duram?
Posso garantir que após dois dias ainda estão ótimos. Mais que isso, não posso dizer, pois nunca duraram tanto.
É vegetariana/o? Então experimente esta minha receita:
panzerotti ao ragù de soja e mussarela
Quer um sabor diferente? Experimente esse:
panzerotti ao ragù pesto e mussarela
Calorias:
575 por unidade
