Um prato único muito simples, rústico e saboroso, perfeito para a temporada de inverno… Polenta gratinada com couve, fácil de preparar e muito gostosa, enriquecida com queijo derretido e cubinhos de presunto a gosto. Para a polenta, usei a farinha instantânea, que cozinha em poucos minutos, depois acrescentei a couve refogada na frigideira e os outros ingredientes, antes de colocar tudo no forno para gratinar. Experimente esta receita, é realmente muito simples!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 206,16 (Kcal)
- Instrumentos 10,63 (g) dos quais açúcares 1,93 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Gordura 12,57 (g) dos quais saturados 7,22 (g)dos quais insaturados 4,14 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sódio 614,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g polenta instantânea
- 630 g água (ou a quantidade indicada na embalagem)
- 200 g couve
- 100 g provolone (ou outro queijo)
- 50 g presunto cozido (ou speck, a gosto)
- Grana Padano DOP
- farinha de rosca
- manteiga
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparo
Lave bem a couve e limpe removendo a parte mais dura do talo. Corte as folhas em pedaços, coloque-as em uma frigideira com um dente de alho, um fio de azeite e uma pitada de sal (1).
Adicione um pouco de água e cozinhe por cerca de dez minutos, ou até que a couve esteja macia.
Ao final, transfira para uma tábua de corte e pique.
Corte o provolone e o presunto em pequenos cubos.
Leve a água para ferver para a polenta, adicionando uma pitada de sal. Adicione a farinha aos poucos e mexa para evitar grumos. Cozinhe a polenta pelo tempo indicado na embalagem, sempre mexendo (2).
Desligue o fogo e adicione à polenta, enquanto ainda está quente, a couve, o queijo, o presunto e um pedacinho de manteiga.
Unte a assadeira e despeje a polenta assim temperada. Polvilhe a superfície com um pouco de grana e farinha de rosca, e por fim adicione alguns pedaços de manteiga ou um fio de azeite (3).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190° e asse por cerca de 20 minutos, ou até que se forme uma crosta.
A polenta gratinada com couve está pronta para ser servida à mesa, bom apetite!
Conselhos e notas
Se tiver tempo, você pode preparar a polenta clássica, com a farinha de milho não pré-cozida.
Você pode fazer a receita em cocottes individuais.
Se não encontrar couve, pode usar espinafre ou ervas mistas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual queijo posso usar no lugar do provolone?
Outros queijos de massa filada (scamorza, provolone, caciocavallo, etc.) são bons. Caso contrário, você pode usar fontina, ou apenas grana ralado.
Posso omitir o presunto?
Claro, a adição de presunto ou speck é opcional.
