A propósito do bolo com creme de bananas quero contar uma história. A primeira vez que o preparei foi para uma festa muito especial: a dos meus dezoito anos, que celebrei em casa cercada pela minha família e pelos amigos mais queridos. Havia um rapaz de quem eu gostava, então queria causar uma boa impressão e tinha preparado muitos docinhos e vários tipos de bolos. Este, porém, foi praticamente uma maldição, porque a mesa estava muito cheia. Toda vez que alguém se inclinava para pegar algo mais ao fundo, acabava inevitavelmente se sujando com o creme de banana do bolo. Apesar disso, foi muito apreciado, especialmente pelo rapaz apaixonado por mim, que eu não havia convidado porque uma amiga minha tinha uma queda por ele e que decidiu inesperadamente me fazer uma surpresa… Adiciono apenas que trará sorte para você como trouxe para mim! E por esse motivo, depois de muitos anos desde o nascimento deste blog, decidi não mudar esta foto um pouco feia, porque é verdadeira, feita de um bolo pronto para ser comido, não de um bolo feito especialmente para o blog. Espero que você goste.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 bananas
- 600 ml creme de leite fresco
- 2 colheres açúcar
- 100 g granulado de chocolate (amargo)
- 1 copo pequeno rum
- 6 ovos
- 180 g açúcar
- 75 g farinha de trigo
- 75 g amido de batata
- 1 pacote fermento em pó (baunilhado)
- 1 pitada sal
Passos
Bata as gemas com o açúcar até que a mistura esteja “batida“, ou seja, clara e densa o suficiente para deixar marcas quando movida.
Adicione o amido e a farinha, juntamente com o fermento se quiser seguir a receita moderna do pão de ló.
Misture delicadamente o mix de amido e farinha com as gemas batidas.
À parte, bata as claras adicionando um dedo de água fria e sal.
Misture-as com delicadeza ao restante da massa, movendo de baixo para cima.
Coloque na forma (de 26 cm de diâmetro) o papel manteiga, molhado e torcido. Despeje a massa cuidando para que se distribua bem.
Asse no forno já aquecido e deixe cozinhar a 200° por 40 minutos. Deixe o pão de ló descansar no forno por alguns minutos antes de retirá-lo.
Para o recheio, preferi que o bolo fosse integralmente de banana, então usei como recheio e cobertura o único creme de banana.
Assim que o pão de ló esfriar, corte-o ao meio horizontalmente a cerca de 3 cm da base.
Coloque em pratos de servir as duas metades e umedeça a de baixo misturando simplesmente o leite morno e o rum.
Bata o creme de leite fresco com o açúcar.
À parte, corte as bananas em rodelas e amasse-as delicadamente com um garfo até reduzir a purê.
Quando o purê parecer homogêneo, misture com o creme de leite.
Decore a parte inferior do pão de ló com este creme de banana.
Umedeça a parte superior do pão de ló com o resto do leite e cubra a outra metade.
Usando uma espátula, cubra o lado do bolo com o creme de banana e polvilhe com o granulado de chocolate amargo.
Coloque o doce na geladeira por pelo menos 3 horas antes de consumi-lo.
Conselho pessoal para conservação
Não deixe na geladeira por mais de dois ou no máximo 3 dias. Além disso, é delicado e convém cobri-lo, caso contrário, corre o risco de absorver os odores da geladeira.
Variações
Dependendo do seu gosto, você pode fazer o doce adicionando no recheio o creme de confeiteiro ou o de chocolate, e umedecer o pão de ló com whisky ou café.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como faço para não escurecer as bananas?
Eu uso um pequeno truque: adiciono ao leite duas folhas de gelatina alimentícia depois de amolecê-la por 10 minutos em água fria. Ou, molho-as com suco de limão.
Posso prepará-lo com antecedência e congelar o bolo com creme de bananas?
Na verdade, sim, você poderia congelá-lo. No entanto, não recomendo, pois uma vez descongelado a consistência do creme pode mudar e, para mim, não gosto.
Como posso decorá-lo sem usar chocolate?
Fica lindo mesmo se usar fatias de banana dispostas em círculo na superfície. Se quiser torná-lo ainda mais gostoso, recomendo alternar com morangos ou framboesas e polvilhar a superfície com lascas de coco.
