Já fizeram massa louca? Eu faço há anos e garanto que com minha receita e meus conselhos será muito fácil prepará-la, uma massa macia e maleável, semelhante à massa brisée, mas mais leve. Você a prepara misturando à mão rapidamente e pode usá-la imediatamente ou guardá-la na geladeira por 2/3 dias bem embrulhada com filme plástico. A massa louca é perfeita para fazer tortas salgadas, aperitivos, mini pizzas brancas e vermelhas e tudo o que sua imaginação sugerir! No artigo, você encontrará também as instruções para os vários tipos de cozimento!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa louca
- 260 g farinha 00
- 130 g água com gás (fria de geladeira)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal fino
Ferramentas úteis para realizar a receita
- Balança para alimentos
- Tigela
- Superfície para massa
- Filme plástico
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Passos para realizar a receita da massa louca
Em uma tigela, adicione a farinha e o sal e misture bem com a colher de chá (usada para medir o sal).
Adicione à tigela o azeite e a água com gás gelada de geladeira, comece a misturar e quando a massa tiver absorvido os líquidos, coloque-a sobre a superfície para massa.
Trabalhe a massa louca na superfície para massa por poucos minutos até obter um pãozinho macio e liso. Agora, a massa está pronta para uso. Caso não a use imediatamente, embale o pãozinho com o filme plástico e guarde na geladeira até o momento do uso (mantém-se por 2/3 dias).
Conselhos sobre os cozimentos
Para tortas salgadas ou tipo strudel: estenda a massa louca não muito fina, coloque-a em uma forma, faça furinhos no fundo, recheie e asse no forno a 200° por 30/35 minutos se tiver um recheio muito úmido, se tiver um recheio seco, bastarão 20/25 minutos.
Para mini pizzas brancas e vermelhas ou aperitivos: estenda a massa finamente, corte formas redondas (ou outras formas de sua preferência), recheie com sal e alecrim para as brancas e com molho de tomate com sal e orégano para as vermelhas, com uma pincelada de azeite e adição de sementes variadas para petiscos salgados, asse no forno a 220° por 10/15 minutos.
Os minutos indicados acima nos vários cozimentos são aproximados, pois dependem dos recheios, dos ingredientes e sobretudo porque cada forno é diferente do outro.
