Já fizeram a massa louca? Eu faço há anos e garanto que com a minha receita e meus conselhos será facílimo realizá-la, uma massa macia e maleável, semelhante à massa brisée, mas mais leve, você a prepara amassando à mão em um instante e pode usá-la imediatamente ou guardar na geladeira por 2/3 dias bem embrulhada com filme plástico. A massa louca é perfeita para preparar tortas salgadas, petiscos de aperitivo, minipizzas brancas e vermelhas e tudo o que sua imaginação sugerir! No artigo, você também encontrará instruções para os vários métodos de cozimento!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa louca
- 260 g farinha 00
- 130 g água com gás (fria da geladeira)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá sal fino
Ferramentas úteis para realizar a receita
- Balança de alimentos
- Tigela
- Superfície de Trabalho
- Filme plástico
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Passos para realizar a receita de massa louca
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal e misture bem com a colher de chá (usada para dosar o sal).
Adicione à tigela o azeite e a água com gás gelada da geladeira, comece a misturar e quando a massa tiver absorvido os líquidos, coloque-a na superfície de trabalho.
Trabalhe a massa louca na superfície de trabalho por alguns minutos até obter um bloco macio e liso, agora a massa está pronta para ser usada, se não for usar imediatamente, envolva o bloco com filme plástico e guarde na geladeira até o momento do uso (conserva-se por 2/3 dias).
Conselhos sobre os cozimentos
Para tortas salgadas ou tipo strudel: estenda a massa louca não muito finamente, coloque em uma forma, fure o fundo, recheie e asse no forno a 200° por 30/35 minutos se tiver um recheio muito úmido, se tiver um recheio seco, bastam 20/25 minutos.
Para minipizzas brancas e vermelhas ou petiscos: estenda a massa finamente, corte formas redondas (ou outras formas de sua escolha), recheie com sal e alecrim para as brancas e com molho de tomate com sal e orégano para as vermelhas, com um pincelada de azeite e adição de sementes variadas para petiscos salgados, asse no forno a 220° por 10/15 minutos.
Os minutos indicados acima nos vários cozimentos não podem ser precisos, mas indicativos, porque depende dos recheios, das coberturas e, sobretudo, porque cada forno é diferente do outro.
