Hoje, 4 de fevereiro em Forlì celebra-se a Padroeira e, para a ocasião, a cidade se enche de barracas que, entre outras delícias, oferecem a piadina da Nossa Senhora do Fogo, a santa protetora da cidade romagnola. Fiquei sabendo por puro acaso e me informei buscando notícias na internet e vi que, neste dia de festa, a piadina da Nossa Senhora do Fogo também é dada como presente propício e de boas-vindas, um pão doce simples, com sementes de anis na massa, polvilhado com açúcar refinado e, às vezes, decorado com uma faixa central de creme de confeiteiro na versão mais moderna.

Atrás desta simples receita esconde-se uma história que conta que, há muitos séculos, durante uma fome que atingiu o povo de Forlì, as ofertas feitas pelos fiéis à Virgem foram vendidas e com o lucro foram comprados os ingredientes úteis para fazer um pão doce para destinar aos mais pobres atingidos por aquele longo período de pobreza.
Nascendo assim esta receita que, com o tempo, tornou-se um dos principais símbolos da festa patronal da cidade de Forlì.
A Nossa Senhora do Fogo ou Beata Virgem do Fogo é há muitos anos a Padroeira de Forlì e a devoção a ela dirigida, nasce na noite entre 4 e 5 de fevereiro de 1428 quando um furioso incêndio se desenvolveu na escola gerida por Mastro Bernardino da Riopetroso que, no entanto, deixou intacta apenas uma parede onde estava pendurada uma xilogravura em papel com a imagem da Virgem com o Menino. No dia seguinte, 8 de fevereiro, a imagem sagrada foi levada em procissão até a Catedral agradecendo pelo milagre e daí a nomear a Santa como Padroeira foi um passo muito breve…

Se você não tem fermento fresco mas apenas o seco desidratado lembre-se que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de aproximadamente 3:1, para ser preciso 3,29. Se quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções siga esta fórmula:
— se quiser converter a quantidade de fermento fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco

— se quiser converter a quantidade de fermento seco em fresco:
g de fermento seco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento fresco

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NOSSA SENHORA DO FOGO