A sopa lucchese de couve e feijão é um prato principal de inverno, uma receita da tradição toscana, mas que pode variar conforme a região. Hoje eu apresento a receita da minha cidade Lucca, especialmente a receita de como minha bisavó a preparava. A sopa de couve é um verdadeiro remédio para a saúde, pois a couve contém muito cálcio e tem um forte poder antioxidante, além de ser um ótimo aliado contra o câncer. É um vegetal que está sempre presente na minha cozinha e, sobretudo, na minha horta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes sopa lucchese de couve e feijão
- 300 g feijões cannellini secos
- 700 g couve
- 1 cebola
- 2 batatas
- 1 colher polpa de tomate
- q.b. sal e pimenta
- pão caseiro (duro)
- q.b. azeite extravirgem
- 1 folha louro
- 1 galho erva-doce selvagem
Passos sopa lucchese de couve e feijão
Vamos ver como preparar a sopa lucchese de couve e feijão.
Primeiro, você deve cozinhar os feijões em bastante água salgada, quando estiverem bem cozidos, passe uma parte no passa-verduras e depois coloque de volta no caldo criado. Adicione as folhas de couve e as batatas cortadas em pedaços. Pique finamente a cebola e refogue com um pouco de azeite extravirgem em uma panela junto com o sal e uma pitada de pimenta. Junte uma colher de polpa de tomate e deixe reduzir um pouco, depois despeje na panela com os legumes, coloque a erva-doce selvagem e o louro e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
Corte as fatias de pão, coloque-as no forno por alguns minutos para torrar um pouco, quando estiverem prontas passe um pouco de alho em cada fatia, mas se você não gostar, pode não colocar. Coloque as fatias de pão diretamente nos pratos ou em uma sopeira, despeje por cima a sopa quente e deixe descansar até que o pão amoleça. Quando servir, adicione um fio de azeite extravirgem bom, assim cru, será uma delícia. Ah, eu quase esqueci antes de despejar a sopa, retire o louro e o galho de erva-doce selvagem.
notas
Se você não tem tempo para cozinhar os feijões, pode usar os já cozidos, logicamente se você os cozinhar, o caldo ficará mais saboroso. Você também pode adicionar aipo e cenoura. A sopa se conserva por alguns dias na geladeira em um recipiente fechado e você também pode colocá-la no freezer se sobrar.
