Hoje apresento a vocês o Castagnaccio Garfagnino uva passa, pinhões e nozes, uma sobremesa típica da Garfagnana, preparada com farinha de castanha naturalmente da Garfagnana
Ideal é usar farinha de ótima qualidade e que não tenha sabor amargo, quanto mais fresca, melhor.
É uma preparação rápida e muito fácil, de fato, mistura-se tudo junto e depois despeja-se na forma. Será um castagnaccio super delicioso, úmido e tenro, derretendo na boca! É sem glúten, sempre verifique o rótulo da farinha para ter certeza. Ideal como sobremesa após a refeição, talvez acompanhada de um delicioso chantilly ou creme de ricota. O Castagnaccio Garfagnino é perfeito para um café da manhã muito proteico, rico em energia ou para um lanche saudável e genuíno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes castagnaccio Garfagnino
- 400 g farinha de castanha sem glúten (Da Garfagnana)
- 600 ml água (ou leite)
- 50 g uva passa
- 50 g nozes
- 50 g pinhões
- 1 ramo alecrim
- 1 pitada sal
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Tigelinha
- 1 Batedor
Preparação castagnaccio Garfagnino
Vamos ver como preparar o Castagnaccio Garfagnino.
1- Primeiro, peneire a farinha, despeje em uma tigela junto com o sal, 3/4 do azeite e a água, misture bem usando um batedor até obter uma massa espessa, mas não muito grossa e lisa, este procedimento também depende da farinha, pode precisar de mais água, você deve ir meio que no olho, considere que se for muito espessa não ficará tenra e úmida, mas sim seca.
2- Coloque a uva passa de molho por 10 minutos em uma tigelinha com água. Adicione à mistura as nozes e metade dos pinhões e a uva passa escorrida da água e misture tudo bem.
3- Despeje o azeite restante em uma forma retangular ou uma grande forma redonda, despeje a mistura dentro. O azeite será empurrado um pouco para os lados, pincele por cima usando um pincel de cozinha. Polvilhe com os pinhões restantes, adicione as folhas de alecrim.
4- Asse no forno a 180º, por cerca de 25/30 minutos até formar rachaduras na superfície. Se você quiser úmido e tenro, não asse demais, faça o teste do palito, se estiver seco está assado. Se preferir mais cozido, basta assar alguns minutos a mais. Deixe esfriar antes de servir.
Notas
A cozedura pode variar de forno para forno… Recomendo sempre verificar a cozedura. O Castagnaccio não leva açúcar, mas pode adicionar 2/3 colheres à massa.
O Castagnaccio Garfagnino conserva-se por alguns dias em um recipiente fechado ou dentro do forno.
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