As tortinhas ou pudins de arroz são uma especialidade da Toscana, de fato, você as encontrará facilmente em bares e confeitarias, não se deixe enganar pelo nome pudins pois não têm nada de pudim. São doces de massa folhada recheados com creme de arroz e creme de confeiteiro de limão. Os pudins de arroz são um doce que uma vez provado você não poderá mais viver sem de tão deliciosos que são.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 12 pudins
- Culinária: Italiana
Ingredientes tortinhas ou pudins de arroz
- 200 g farinha 00
- 100 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 70 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 250 g arroz
- 1 l leite
- 100 g açúcar
- 1 limão (Casca ralada)
- 1 noz manteiga
- 1 pitada sal
- 500 ml leite
- 125 g açúcar
- 2 ovos
- 50 g amido de milho (maizena)
- 2 limões
Preparação tortinhas ou pudins de arroz
Vamos ver como preparar as tortinhas ou pudins de arroz.
Primeiramente prepare o arroz: em uma panela, cozinhe o arroz com o leite e os outros ingredientes, exceto a manteiga; quando ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Uma vez cozido, adicione a manteiga, mexa bem e deixe esfriar.
Prepare a massa folhada, em uma tigela despeje a farinha, a manteiga amolecida, 1 ovo, o açúcar, a pitada de sal, a casca ralada de 1 limão, amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, prepare o creme, leve o leite para ferver com a casca do limão.
Em outra panela, bata os ovos com o açúcar e o amido, adicione a casca ralada do limão, despeje o leite misturando após remover a casca, leve de volta ao fogo e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar.
Quando estiverem frios, combine o creme de confeiteiro com o arroz e misture bem.
Estenda a massa folhada com uma espessura máxima de meio centímetro; com um cortador de biscoitos, faça círculos de 10 a 12 cm de acordo com o tamanho das suas formas, coloque os círculos de massa dentro das formas untadas e encha com o recheio preparado; asse no forno quente e cozinhe a 180°C por cerca de 25/30 minutos, considere que devem dourar um pouco; quando estiverem assados, deixe esfriar e antes de servir à mesa, polvilhe bem com açúcar de confeiteiro.
