Filés de frango à pizzaiola na frigideira hoje, um segundo prato com carne branca, muito saboroso e apetitoso!
A pizzaiola ou melhor à pizzaiola é uma preparação com carne e molho de tomate cujas origens parecem napolitanas e é um prato muito difundido e que possui muitas versões diferentes, algumas simples com apenas tomate e orégano outras com a adição de alcaparras (como esta) e outras com a adição também de uma anchova em conserva!
O cozimento à pizzaiola é uma receita amada em todo o território nacional da qual, porém, não se tem bem documentada a origem.
Certeza é que essa preparação nos leva à culinária do sul da Itália, em particular à região da Campânia, onde já a primeira pizza era temperada com alho, tomate e orégano, exatamente os ingredientes dessa iguaria.
Para obter uma pizzaiola perfeita preferem-se fatias de carne bovina magras, enquanto para uma versão mais gourmet opta-se pela carne de vitela, sendo menos adequadas as carnes brancas.
Se quiser experimentar versões diferentes da clássica pizzaiola, adicione azeitonas, verduras com berinjelas em cubos e outras especiarias como o alecrim.
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para escolher a melhor carne, para saber bater a carne e para muitas idéias saborosas!
FILÉS DE FRANGO À PIZZAIOLA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA DE FILÉ DE FRANGO À PIZZAIOLA
- 4 filés peito de frango
- 250 g Passata de tomate
- 1 dente alho
- 1 colher alcaparras (dessalgadas ou em conserva)
- 1 mozzarella
- orégano
- Azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta
- Salsinha
Ferramentas RECEITA DE FILÉ DE FRANGO À PIZZAIOLA
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- Frigideira
- Batedor de carne
Doure em pouco azeite
o dente de alho e retire-o após alguns minutos.
Despeje na frigideira a passata de tomate e ajuste o sal e a pimenta.Continue o cozimento por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
Adicione também as ALCAPARRAS e os filés de frango levemente batidos com o batedor de carne.
Continue a cozinhar a carne virando-a uma vez, cobrindo com a tampa e adicionando o ORÉGANO seco esmigalhado com os dedos.
Após cerca de 15 minutos, adicione sobre cada filé de frango fatias finas de mozzarella e manjericão picado.
Deixe ainda no fogo os filés de frango à pizzaiola na frigideira por alguns minutos, apenas o tempo necessário para derreter a mozzarella.
Agora só resta servir à mesa e…bom apetite com este clássico prato de frango à pizzaiola!
Annalisa
Conselhos e notas
A carne de frango é hipocalórica, macia e suculenta, contém muitas proteínas, poucas gorduras e é particularmente adequada para quem segue uma alimentação saudável.
No blog você encontra muitas preparações com aves e entre elas eu recomendo:
Rolinhos de forno com presunto e queijo;
Escalopes de frango com radicchio e romã;
Coq au vin e muito, muito mais!
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