A lasanha sem glúten e sem lactose é o prato principal de domingo dedicado a quem na mesa precisa lidar com alergias e intolerâncias. Massa de arroz e milho, o clássico molho à bolonhesa e um molho bechamel sem lactose são os ingredientes para preparar essas rainhas da mesa. Ricas, saborosas e gostosas, a lasanha sem glúten e sem lactose vão agradar a todos. Mas atenção! As lâminas de milho e arroz podem apresentar algumas armadilhas. Na embalagem está escrito que vão direto para a panela. Eu tentei, mas não gostei do resultado. O amido liberado pela massa sem glúten deixa tudo muito pegajoso. E mesmo que mantenha o molho mais líquido, em alguns pontos a massa não cozinha perfeitamente. Se quiser um resultado perfeito, cozinhe levemente em água fervente por alguns minutos e depois passe em uma tigela com água fria. Elas perderão o amido e você terá um cozimento ótimo. Depois, você pode montar sua lasanha sem glúten e sem lactose.
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Não adicionei óleo ao meu molho à bolonhesa porque acho que o óleo liberado pela carne é suficiente, mas se quiser, pode usar azeite extravirgem na quantidade que desejar.
- 250 g lâminas de arroz e milho (eu Felicia)
- 120 g parmesão ralado
- 500 ml molho bechamel sem lactose
- 450 g carne moída de porco
- 700 ml purê de tomate
- 2 folhas louro
- 40 g mistura para refogado
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Espátula
- 1 Assadeira de forno
- 1 Panela para cozinhar a massa
Passos
Prepare o molho à bolonhesa seguindo o procedimento que você encontra no artigo “Lasanha ao molho de porco“. Escolhi carne moída de porco, mas obviamente você pode usar a carne moída de sua preferência, até mesmo mista. Se quiser preparar o molho bechamel sem lactose em casa, você encontra o procedimento no artigo “Bechamel“: basta usar leite sem lactose e manteiga sem lactose no lugar dos tradicionais.
Se quiser um resultado perfeito, cozinhe levemente a massa por poucos minutos (três/quatro minutos em água e sal com uma gota de óleo, quatro/cinco lâminas por vez, mergulhando-as uma por uma) e depois passe em uma tigela com água fria. Elas perderão amido e você terá um cozimento ótimo na assadeira.
Monte a lasanha: distribua na base da assadeira algumas colheres de molho bechamel, depois coloque as lâminas, até mesmo sobrepostas, continue com o molho bechamel e com bastante molho de lentilhas, polvilhe com o parmesão ralado e continue com mais três camadas de massa. Na última camada, distribua bastante molho e bechamel, complete com parmesão e cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de trinta/trinta e cinco minutos. Quando estiverem bem douradas, estarão prontas para serem servidas.
