A pedido, preparei esta receita de rolinhos de repolho veganos recheados com batatas e vegetais para agradar também aqueles que preferem não comer carne. Devo dizer que os achei realmente ótimos, quanto às especiarias, você pode variar as quantidades, provar o recheio e modificá-lo conforme seu gosto. Você também pode omitir algumas se não gostar ou adicionar outras que adora.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 13 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g repolho (folhas limpas, um repolho pequeno)
- 1 pitada sal grosso
- 100 g cenouras (limpas)
- 50 g cebolas
- 25 g aipo (limpo)
- 500 g batatas (a descascar)
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- 2 pitadas páprica
- 2 pitadas alho em pó
- 2 pitadas cebola seca
- 2 pitadas noz-moscada
- 2 pitadas sal fino
- a gosto azeite de oliva
Passos
Como primeiro passo, limpe os repolhos, retire a parte dura do talo, separe e lave as folhas.
Coloque cerca de metade da água em uma panela, assim que ferver adicione uma pitada de sal, as folhas de repolho e cozinhe por cerca de 5/10 minutos, até que fiquem macias, mas não muito.
Escorra-as em um escorredor para eliminar o excesso de água. Se quiser, pode apoiá-las nas bordas do escorredor. As folhas menores, assim como o miolo do repolho, reserve.
Em uma panela, coloque metade da água, assim que ferver adicione o sal grosso e as batatas previamente lavadas e cortadas ao meio. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que fiquem macias. Agora, escorra, retire a casca e coloque-as em uma tigela. Amasse com um garfo até virar um purê grosso.
Tempere com noz-moscada e misture bem tudo.
Lave e limpe as cenouras, cebolas e o aipo. Coloque-os em um mixer e pique-os grosseiramente. Adicione também as partes menores do repolho e pique tudo.
Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo, adicione os vegetais e cozinhe-os.
Adicione os vegetais à tigela com as batatas amassadas e tempere com as especiarias a seu gosto. Ajuste o sal e tempere com um pouco de óleo. Misture bem para integrar bem todos os ingredientes.
Agora pegue uma folha de repolho e recheie com uma boa colher de recheio.
Enrole a folha, feche as laterais e seu rolinho está pronto. Continue assim até terminar as folhas e o recheio.
Consegui fazer 13 rolinhos, mas os fiz bastante grandes.
Coloque os rolinhos sobre a assadeira forrada com papel manteiga, regue com um pouco de óleo e asse por cerca de 35 minutos. Nos últimos 10 minutos, coloque no ventilado para dourá-los na superfície. Certifique-se de verificar sempre para evitar que queimem.
e agora é só desfrutar dos seus rolinhos de repolho veganos!
Sugestões, conselhos
Os rolinhos de repolho recheados com batatas e vegetais são uma boa alternativa aos de carne, mas para quem quiser a versão não vegana, deixo aqui o link para a receita:
