O bolo stracciatella é um doce de café da manhã delicioso e macio. Ele leva esse nome porque utiliza alguns dos ingredientes do sorvete de stracciatella, ou seja, creme de leite e pedaços de chocolate. O resultado é um bolo macio, com uma textura um pouco firme, mas que derrete na boca. Os pedaços de chocolate que se encontram em cada mordida são realmente incríveis!
Você pode escolher usar o creme de leite fresco para doces e o chocolate ao leite. Eu, sendo intolerante à lactose, preferi usar o creme de leite vegetal e o chocolate meio amargo. Desta forma, fiz um bolo stracciatella sem lactose e perfeito para todos. Escolha o que preferir: se, porém, usar o creme de leite líquido já adoçado, diminua ligeiramente a quantidade de açúcar prevista na receita.
Este bolo com creme de leite e chocolate é realmente muito fácil de preparar. Não requer grandes ferramentas de cozinha para ser feito. Basta uma tigela e uma batedeira elétrica e, em poucos minutos, a massa estará pronta para assar. Também é possível preparar o bolo stracciatella com o Bimby: na receita você encontrará ambos os métodos.
Bem, agora vamos à receita e ver todo o processo para preparar este delicioso bolo stracciatella com e sem Bimby. Antes, porém, deixo alguns links de receitas que podem agradar a você!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 699,86 (Kcal)
- Instrumentos 74,43 (g) dos quais açúcares 33,12 (g)
- Proteínas 11,63 (g)
- Gordura 41,47 (g) dos quais saturados 11,31 (g)dos quais insaturados 16,09 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sódio 42,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 143 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o bolo stracciatella
- 200 g farinha 00
- 70 g fécula de batata
- 3 ovos
- 170 g açúcar
- 70 g óleo de girassol
- 200 ml creme de leite fresco para bater (ou creme de leite vegetal)
- 170 g chocolate meio amargo
- 1 pacotinho baunilha
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas para preparar o bolo stracciatella
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Forma de bolo 22 cm diâmetro desmontável
Passos para preparar o bolo stracciatella
Vamos ver juntos como preparar o bolo stracciatella. Colocarei primeiro o procedimento clássico com a batedeira elétrica e depois o procedimento para preparar o bolo stracciatella Bimby.
Antes de começar a fazer o bolo, retire todos os ingredientes da geladeira. Desta forma, você poderá usá-los em temperatura ambiente.
Corte o chocolate meio amargo com uma faca. Não importa que os pedaços não sejam regulares: os menores se misturarão à massa, os maiores tenderão a descer um pouco mais, mas você ainda os encontrará no bolo. Reserve.
Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar.
Com a batedeira elétrica, bata por alguns minutos. Você deve obter um composto claro e espumoso.
Adicione o óleo e o creme de leite líquido.
Misture novamente com a batedeira por 2-3 minutos.
Adicione aos poucos a farinha, a fécula, a baunilha e, por último, o fermento em pó peneirado.
Bata todos os ingredientes apenas o suficiente para obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a batedeira de lado e continue com uma espátula de confeitaria.
Adicione à massa o chocolate picado.
Distribua-o com a espátula com movimentos delicados de baixo para cima
Até que todo o chocolate esteja distribuído de maneira uniforme.
Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível com diâmetro de 22 cm. Cubra o fundo com papel manteiga.
Despeje a massa e nivele a superfície do bolo stracciatella com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180° por cerca de 35 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno. Se o palito sair úmido e sujo de massa, continue assando por mais alguns minutos.
Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar completamente antes de removê-lo da forma.
Polvilhe seu bolo stracciatella com açúcar de confeiteiro.
Vamos agora ver como preparar o bolo stracciatella com o Bimby.
Quanto ao chocolate, você pode picá-lo com uma faca ou colocá-lo em pedaços no copo e dar alguns golpes no Turbo até atingir o tamanho desejado.
Retire o chocolate do copo, enxague rapidamente e coloque de volta.
Coloque no copo os ovos e o açúcar: 3 min 37° vel 4-5.
Adicione o creme de leite líquido e o óleo: 1 min. vel 4-5.
Adicione também a farinha, a fécula, a baunilha e o fermento em pó peneirado: 40 seg. vel 4.
Adicione os pedaços de chocolate: 30 seg. Antiorário vel 2.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, nivele a superfície com a espátula.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180° por cerca de 35 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Uma vez pronto, deixe esfriar completamente. Retire-o da forma, coloque seu bolo stracciatella Bimby em um prato de servir e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Conservação:
– O bolo stracciatella pode ser conservado em temperatura ambiente por 3-4 dias em um recipiente com tampa ou debaixo de um bolo de vidro.
– Se quiser, pode cortá-lo em fatias e congelá-lo já em porções. Quando decidir comê-lo, basta descongelá-lo no micro-ondas com a função defrost ou deixá-lo em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de chocolate pode ser usado no bolo stracciatella?
Eu usei um chocolate meio amargo em blocos com 50%, mas se preferir, pode usar também o de 60%, 70% e além. Se não gosta de chocolate meio amargo, pode usar o ao leite.
Como garantir que os pedaços de chocolate não afundem?
Os pedaços maiores tenderão a descer por causa do peso, mas continuarão no bolo. Para maior segurança, pode cortá-los e colocá-los no freezer até o momento de usar. Pode também enfarinhar levemente antes de colocá-los na massa.
Se não tenho chocolate em blocos, posso usar gotas de chocolate?
Sim, embora a particularidade do bolo stracciatella seja justamente encontrar pedaços irregulares, menores ou maiores, na massa.
Posso substituir o creme de leite?
Em regra, não, pois uma parte da gordura prevista para o bolo vem do creme de leite. Além disso, o creme de leite dá ao bolo o sabor delicado que o caracteriza. Se realmente precisar substituir, faça-o com um iogurte integral e aumente consideravelmente a quantidade de óleo.
