Este creme de pimentões com croutons de manjericão é uma das receitas mais antigas do meu caderno de receitas, uma receita que eu fazia com frequência anos atrás quando ainda não usava a internet para procurar receitas e repetia frequentemente as que estavam no meu caderno.
Depois do nascimento dos meus filhos, deixei esta receita de lado por alguns anos porque perdi um pouco o hábito de usar pimentões (você já deve imaginar por que, né? 😀)… Ah sim, os pimentões não agradavam meus filhos, mas tudo bem, é compreensível que pimentões possam não agradar as crianças. Agora, porém, eles estão crescendo e, há algum tempo, minha filha começou a comê-los, então decidi pegar meu caderninho para procurar esta receita.
Fiz muito bem porque todos gostaram, inclusive Fabrizio! 😮😃
Embora os pimentões possam ter um sabor forte para o gosto das crianças, especialmente se consumidos crus, asseguro que esta sopa cremosa é realmente agradável e delicada, e os croutons aromatizados com manjericão adicionam um toque extra que enriquece bem os cremes de vegetais.
Hoje usei pimentões de várias cores (dois vermelhos, um amarelo e um meio amarelo e meio verde), por isso o creme ficou de cor laranja. Garanto que o que você vê na foto é realmente um creme de pimentões, não é de cenoura nem de abóbora! 😃 Você pode tentar com pimentões de uma única cor e decidir como prefere… afinal, os olhos também comem, como todos sempre dizem! 🤩
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Outros cremes que as crianças certamente vão gostar: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 pimentões
- 1 batata (grande)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 l caldo de legumes
- pão (2 fatias por pessoa)
- azeite de oliva extravirgem (um fio em cada prato)
- manjericão
Ferramentas
- Panela
- Tampa
- Liquidificador de Imersão
- Frigideira
Como preparar creme de pimentões com croutons de manjericão
Lave e corte os pimentões em pedaços.
Descasque e corte a batata em pedaços.
👉 Para um creme mais espesso, use duas batatas.
Cozinhe os pimentões, a batata e a cebola no caldo de legumes ou simplesmente em água.
Deixe ferver lentamente, em fogo baixo e coberto, por 30-35 minutos.
Retire do fogo, adicione um dente de alho descascado e sem broto, algumas folhas de manjericão e bata tudo com um liquidificador de imersão até obter um creme liso, sem pedaços.
Volte ao fogo por mais 30 minutos, desta vez sem tampa.
Prepare os croutons:
Corte o pão em quadradinhos (pode usar pão de forma) e toste em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e algumas folhas de manjericão picado, a gosto um pouco de orégano ou tomilho.Sirva o creme de pimentões com croutons de manjericão quente ou morno, não fervente, adicionando um fio de azeite diretamente nos pratos.
Atualização de 7-2-18
Refotografei esta receita e adiciono aqui abaixo a nova foto.Desta vez fiz uma pequena variação, aromatizei os croutons com salsinha em vez de manjericão, por isso não podia usar esta foto como foto de abertura, já que a receita prevê manjericão. Mas é uma bela foto, não é? 😊
Naturalmente… você pode aromatizar os croutons como preferir. 😉
Dicas sem sal
Se vocês me acompanham há algum tempo, já sabem que eu cozinho sem sal. Sabem, portanto, que sopas em caldo e, em geral, todos os cozimentos em água sem sal requerem um certo hábito do paladar, ou um pequeno auxílio para dar sabor. Se vocês acharem difícil eliminar o sal de uma sopa, um minestrone ou outros pratos semelhantes, não se preocupem… é normal. 😊 Nestes casos, sugiro que um pouco de sal no final do cozimento adicionado diretamente no prato seja uma escolha mais razoável do que recorrer aos cubos de caldo, sempre desaconselhados na alimentação hipossódica.
Recomendo também a leitura das minhas duas receitas dedicadas ao granulado vegetal caseiro: o granulado vegetal sem sal e o granulado vegetal com sal (útil porque pode ser salgado a gosto, reduzindo gradualmente a quantidade de sal para acostumar aos poucos o paladar a perceber o verdadeiro sabor dos alimentos).
Se ainda não leu, pode ser útil ler meu artigo Cozinhar sem sal onde conto como e por que comecei a cozinhar hipossódico.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar legumes picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize da regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgando de acordo com seus hábitos.
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