Batatas fritas, batatas cozidas, salada de batata, purê de batata, torta de batata ou batatas crocantes… como são boas as batatas. Eu as comeria de todos os jeitos, até mesmo só cozidas sem qualquer tempero. Mas quando são crocantes então… que vontade! Se você me acompanha há muito tempo, já conhece bem essa receita, uma das primeiras do meu blog. Justamente porque é tão antiga, decidi reescrevê-la para torná-la mais fluida e clara.
Você acha que batatas engordam? Nem tanto… É verdade que em comparação com outros vegetais elas têm mais calorias, mas nem tanto assim, pois estamos falando de apenas 1 ponto Weight Watchers Propoints para 50 g de batata contra a massa, que é 1 ponto para cada 10 gramas. Mas enquanto com 6 pontos de massa parece que você comeu pouco, 6 pontos de batata são 300 g: toda uma outra história! Além disso, o outro grande fator que torna as batatas muito calóricas é o método de preparo. Tipicamente, para temperar as batatas, utilizam-se gorduras e muitas vezes elas são fritas em óleo abundante. Aí sim, as batatas se tornam uma bomba calórica!
Mas integrar as batatas na dieta é bom, pois elas estão cheias de vitaminas e minerais contidos na polpa: as principais são vitaminas C, B5 e potássio. E elas também têm fibras exatamente como a massa ou os cereais, embora ao descascá-las essas fibras sejam parcialmente eliminadas. Na verdade, quando uso batatas com a casca fina, não as descasco, mas escolho batatas orgânicas e as lavo muito bem com uma escova.
Você faz a esperta e não compra batatas fritas prontas ou congeladas pré-fritas. Faça essas batatas crocantes e com apenas 1 colher de chá de óleo você alimentará duas pessoas! Menos tempero que isso é impossível! E se você tiver a fritadeira a ar, elas ficarão ainda mais saborosas e crocantes do que no forno!
Muitas ideias saborosas com batatas você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas (de polpa amarela)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá medidora)
- q.b. sal
- q.b. especiarias (a gosto)
- Pontos por porção = 6 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Descascador de batatas
- Fritadeira a ar
Passos
Limpe bem as batatas, descasque-as (ou não, depende do gosto) e corte-as em fatias não muito grossas, em pedaços ou em palitos. Mergulhe-as em água fria por cerca de dez minutos para que as batatas percam parte do amido. Escorra bem e coloque-as em uma panela cheia de água fria com um pouco de sal. Coloque a panela no fogo e leve a água para ferver. Deixe ferver por poucos minutos: as batatas devem estar apenas levemente escaldadas! Escorra-as e passe-as em água fria para interromper o cozimento.
Coloque as batatas em uma tigela grande e adicione uma colher de chá de óleo. Se gostar, você também pode adicionar especiarias secas, como alecrim, tomilho, páprica doce ou outras. Misture bem com as mãos para que todas as batatas fiquem bem untadas. Você não vai acreditar, mas se usar as mãos, bastará uma única colher de chá de óleo para untar uniformemente todas as batatas!
Ainda me lembro que quando publiquei esta receita em agosto de 2012, evitei até mesmo mencionar este eletrodoméstico, acreditando que não poderia mencioná-lo aqui no blog. Eu fui uma pioneira da fritadeira a ar e comprei a primeira Airfryer da Philips há cerca de 11 anos. E mesmo agora, com a versão maior, a XXL, a antiga e pequena Airfryer ainda funciona perfeitamente e já foi reservada pelo meu filho para quando ele tiver seu próprio apartamento! Um dos modelos mais recentes disponíveis que recomendo é este: Philips Airfryer XXL Premium de 7,3 litros.
Chega de conversa. Coloque as batatas previamente temperadas diretamente no cesto da fritadeira a ar, feche-o e cozinhe por cerca de 20 minutos a 180°.
Se você tem um modelo antigo ou com pouca potência, recomendo pré-aquecer a fritadeira por alguns minutos e depois aumentar a temperatura para 200°.
Durante o cozimento, coloque em pausa e agite o cesto. Será suficiente fazer isso um par de vezes ao todo, garantindo um cozimento mais uniforme das batatas.
Pré-aqueça seu forno à temperatura mais alta possível (220-250 graus). Distribua as batatas temperadas na assadeira coberta com papel manteiga para não sobrepor muito (caso contrário, asse em duas etapas). Asse e vire as batatas algumas vezes. Levará cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno: quando estiverem bem douradas, estarão prontas.
Ao final, coloque as batatas ainda quentes em um prato grande e adicione sal a gosto. Essas batatas crocantes são uma fonte ideal de carboidrato para saborear junto com proteínas e vegetais para uma refeição deliciosa e completa. Eu frequentemente as preparo com minhas almôndegas de lentilhas veganas, por exemplo.
Como você pode ver nas fotos, você pode cortar as batatas da maneira que mais gostar: em rodelas, em palitos ou em pedaços. Na foto acima, deixei as batatas com toda a casca, e eu as prefiro assim!
Elas são muito convidativas, não são? Me conte qual formato você deu às suas batatas crocantes nos comentários abaixo ou também no meu clube no Facebook, estou esperando por você, talvez com suas fotos!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Mais uma vez, não deixe de realizar o passo da pré-cozimento. Eu nunca cozinho muito no vapor, mas em vez de fervê-las, você também pode cozinhar a vapor por alguns minutos.
Aqui na Holanda, onde as batatas são como o macarrão na Itália, há produtos frescos que às vezes compro para fazer batatas crocantes, mas são mais caros e, portanto, em geral evito. São sacos de batatas já cortadas e levemente cozidas, sem adição de gorduras ou sal. Na verdade, elas vencem em alguns dias, são para comprar e preparar. Se na Itália você também encontrar, essas são perfeitas para quando você não tem tempo para fazer toda a preparação!
