Batatas fritas, batatas cozidas, salada de batata, purê de batata, gattò de batata ou batatas crocantes… como as batatas são boas. Eu comeria de todas as maneiras, até mesmo cozidas, sem tempero. Mas quando ficam crocantes… que vontade!
Se você me acompanha há bastante tempo já conhece bem esta receita, uma das primeiras do meu blog. Justamente por ser tão antiga decidi reescrevê-la para torná-la mais fluida e clara.
Você acha que batata engorda? Nem tanto… É verdade que, em comparação com outros vegetais, elas têm um valor calórico maior, mas nem tanto: falamos de apenas 1 ponto Weight Watchers Propoints para 50 g de batata, enquanto o macarrão tem 1 ponto a cada 10 g.
Mas enquanto com 6 pontos de macarrão parece que você comeu pouco, 6 pontos de batata são 300 g: outra história! E o outro grande fator que deixa a batata bem calórica é o modo de preparo. Normalmente para temperar as batatas usa-se gordura e muitas vezes elas são fritas em muito óleo. Aí sim as batatas viram uma bomba calórica!
Mas incluir batatas na dieta faz bem, pois são cheias de vitaminas e minerais contidos na polpa: vitamina C, B5 e potássio principalmente. E também têm fibras, como massa e cereais, embora ao descascar parte dessas fibras seja removida. Por isso, quando uso batatas com casca fina, não as descasco: prefiro batatas orgânicas e lavo bem com uma escovinha.
Seja esperto: não compre batatas fritas prontas ou congeladas e pré-fritas. Faça estas batatas crocantes e com apenas 1 colherinha de óleo vocês dois comem! Menos tempero que isso não tem como. E se tiver a fritadeira airfryer ficará ainda mais saborosa e crocante do que assar no forno.
Muitas ideias gostosas com batatas você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura em airfryer
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas (de polpa amarela)
- 5 ml azeite extravirgem (1 colherinha medidora)
- a gosto sal
- a gosto temperos (a gosto)
- Pontos por porção = 6 pontos WW
Ferramentas
- Faca
- Tábua de cortar
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Descascador de batatas
- Fritadeira airfryer
Passos
Lave bem as batatas, descasque-as (ou não, depende do gosto) e corte-as em fatias não muito grossas, em gomos ou em palitos.
Mergulhe-as em água fria por uns dez minutos para que as batatas percam parte do amido. Depois escorra bem e coloque-as numa panela com água fria e um pouco de sal.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver. Cozinhe por poucos minutos: as batatas devem ficar apenas levemente escaldadas. Escorra e passe sob jato de água fria para interromper o cozimento.
Coloque as batatas numa tigela grande e adicione uma colherinha de óleo. Se quiser, pode adicionar especiarias secas como alecrim, tomilho, páprica doce ou outras.
Misture bem com as mãos para que todas as batatas fiquem bem untadas. Não vai acreditar, mas se usar as mãos basta apenas uma colherinha de óleo para untar uniformemente todas as batatas.
Lembro que quando publiquei esta receita em agosto de 2012 eu evitei até mencionar este eletroportátil, achando que não poderia citá-lo no blog. Fui uma das pioneiras no uso da fritadeira airfryer e comprei a primeira Airfryer da Philips cerca de 11 anos atrás. E mesmo agora tendo a versão maior, a XXL, a antiga funciona perfeitamente e meu filho acabou ficando com ela quando foi morar sozinho…
Chega de conversa. Coloque as batatas temperadas diretamente no cesto da fritadeira airfryer, feche e cozinhe por cerca de 20 minutos a 180°C.
Se o seu modelo for antigo ou pouco potente, recomendo preaquecer por um par de minutos a airfryer e depois aumentar a temperatura para 200°C.
Durante o cozimento, pause e sacuda o cesto. Basta fazer isso um par de vezes para garantir um cozimento mais uniforme das batatas.
Preaqueça o forno na temperatura mais alta possível (220-250 graus). Distribua as batatas temperadas na assadeira forrada com papel manteiga para não sobrepor muito (se precisar, asse em duas fornadas). Leve ao forno e vire as batatas um par de vezes.
Vai levar aproximadamente 30-40 minutos dependendo do forno: quando estiverem bem douradas estão prontas.
No final coloque as batatas ainda quentes num prato grande e adicione sal a gosto. Estas batatas crocantes são uma excelente fonte de carboidrato para saborear juntamente com uma proteína e legumes, formando uma refeição saborosa e completa.
Como você pode ver nas fotos, pode cortar as batatas do jeito que preferir: em rodelas, em palitos ou em gomos.
Na foto abaixo deixei as batatas com a casca inteira e eu prefiro assim!
Estão muito convidativas, não? Me conta qual formato você deu para suas batatas crocantes nos comentários abaixo ou no meu clube no Facebook, estarei lá esperando suas fotos.
Aproveite!
por Giovanna Buono
Dicas
Mais uma vez, não deixe de fazer o passo do pré-cozimento. Eu raramente cozinho muito no vapor, mas em vez de ferver voce também pode cozinhar no vapor por alguns minutos.
Aqui na Holanda, onde a batata é como o macarrão na Itália, existem produtos frescos que eu já comprei algumas vezes para fazer batatas crocantes, mas custam mais, então geralmente evito.
São sacos de batatas já cortadas e ligeiramente cozidas, sem adicao de gorduras ou sal. Na verdade vencem em alguns dias, é para comprar e preparar.
Se também encontrar isso na Itália, então são perfeitas para quando você não tem tempo de fazer toda a preparação!
