Este ragu de lulas com talharim é um prato de final de setembro que preparei para um reencontro com algumas amigas educadoras de creche como eu, com quem fiz alguns exames anos atrás (me formei tardiamente em março de 2014) e que reencontrei durante algumas substituições em creches de Bologna.
Escolhi fazer o talharim porque todo mundo gosta e é uma massa rápida!
As lulas são moluscos com os quais se pode preparar muitas receitas, são ricos em vitaminas do grupo B e minerais, como o selênio. Além disso, contêm pouquíssima gordura e estão entre os alimentos mais ricos em ácidos graxos bons como os Ômega-3.
Entre os pratos de peixe tradicionais, experimente também as lulas à veneziana!
RAGU DE LULAS COM TALHARIM
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g talharim
- 500 g lulas (já limpas)
- 400 g passata de tomate
- 1 cebola branca (ou dourada de tamanho médio)
- 1 dente alho
- 100 ml vinho branco seco
- q.b. salsinha picada
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Preparação da Receita de Ragu de Lulas com Talharim
Para preparar este molho à base de lulas após limpá-las bem (e, para mim, quem cuida disso é a senhora da peixaria PAM e/ou Conad) corto-as em pedaços bem pequenos.
Em uma panela, coloco algumas colheres de azeite de oliva e um picado de alho e cebola.
Deixo dourar por alguns minutos e depois coloco na panela as lulas em pedaços, deixando-as pegar sabor e misturando tudo.
Agora adiciono o vinho e deixo o álcool evaporar em fogo médio-alto.
É hora de adicionar ao ragu de lulas a passata de tomate, e depois de ajustar o sal e a pimenta, cubro com uma panela e continuo a cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que as lulas fiquem macias.
Cozinho o talharim ou a massa que escolhi, escorro ao dente e depois coloco na panela com o ragu de lulas, misturo bem e adiciono bastante salsinha picada.
Realmente saboroso…
Bom apetite com o ragu de lulas com talharim!
Annalisa
