Um segundo prato com carne branca econômico e saboroso as escalopes de frango com cogumelos da receita de hoje no blog!
As escalopes também são feitas com carne de vitela ou porco, mas em casa muitas vezes preparo com frango e/ou peru, uma carne que é muito delicada, não muito calórica e também econômica!
Para cogumelos escolhi os super clássicos champignon e alguns pioppini que ultimamente meu filho adora comer pela consistência mais carnuda e agradável ao paladar.
Como mencionado nos ingredientes, a receita das escalopes com frango e cogumelos será igualmente saborosa com cogumelos congelados com a clássica mistura que inclui porcini que encontramos em lojas especializadas.
A receita de frango acompanhada de cogumelos champignon ou mistos é muito simples de fazer, é necessário enfarinhar os filés de carne e passá-los na frigideira com um pouco de manteiga e depois, após refogar os cogumelos, juntá-los e servi-los com uma generosa quantidade de salsa fresca picada!
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DICAS PARA PREPARAR ESCALOPES
para escolher a melhor carne, saber bater a carne e para muitas ideias deliciosas!
ESCALOPES DE FRANGO COM COGUMELOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 fatias peito de frango
- 400 g cogumelos (mistos, pioppini e champignon para mim)
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsa picada
- q.b. farinha
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. manteiga
Ferramentas
- Colher
- Frigideira
- Faca
- Tábua de corte
- Batedor de carne
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita Escalopes de Frango com Cogumelos
Para preparar as escalopes de frango com cogumelos, começo batendo um pouco as fatias de peito de frango para deixá-las mais finas e depois as enfarinho, removendo o excesso.
Em uma frigideira (se for antiaderente é melhor) coloco um pouco de manteiga e disponho em uma única camada o frango enfarinhado.
Deixo dourar de ambos os lados em fogo médio-alto e depois ajusto o sal e a pimenta.
Coloco as fatias quentes em um prato separado e continuo a preparação das escalopes de frango com cogumelos.
Na mesma frigideira, coloco um fio de azeite com o dente de alho e assim que estiver dourado, adiciono os cogumelos mistos limpos com um pano úmido.
Em fogo alto, continuo cozinhando deixando o fundo secar e acrescentando também a salsa picada e ajustando o tempero.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, adiciono as escalopes tenras e saborosas de frango, deixo apurar por alguns minutos e sirvo à mesa.
As escalopes de frango com cogumelos são uma preparação fácil e apetitosa para as refeições do dia a dia em família!
Se você quiser um molho ainda mais denso, pode adicionar algumas colheres de sopa de molho bechamel ou adicionar à frigideira onde a carne foi cozida uma colher de farinha dissolvida em um copo de água e deixá-la engrossar com o fundo de cozimento.
Bom apetite!
Annalisa
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QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA COZINHA???
1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;
2) PORCINI: bons crus, refogados, secos;
3) GALLINACCI OU FINFERLI: parece uma trombetinha e dá o melhor de si em preparações simples;
4) SPUGNOLE OU MORCHELLE: encontra-se seco e fresco é venenoso e, portanto, deve ser cozido e tem um aroma delicado quase adocicado;
5) PIOPPINI: perfeito em preparações que requerem longa cozedura, como ensopados e assados;
6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais se preparam também ótimas sopas.
