O strudel integral com couve, feta e nozes é uma daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e sabor. Um rústico saudável, sem manteiga, sem fermento e sem ovos, perfeito para servir no almoço ou jantar quando você quiser algo satisfatório, mas equilibrado.
A massa integral à base de vinho branco e azeite de oliva extravirgem lembra uma brisée rústica, crocante e leve. O recheio, por sua vez, é uma verdadeira homenagem à estação de inverno: a couve, muitas vezes relegada a sopas e pratos principais, aqui se torna protagonista de uma preparação diferente do usual. A feta adiciona uma nota salgada irresistível, enquanto as nozes completam com uma crocância agradável.
Uma receita simples, versátil e perfeita até mesmo para preparar com antecedência.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar o Strudel integral com couve, feta e nozes
- 150 g farinha integral
- 150 g farinha 0
- 150 ml vinho branco seco
- 80 ml azeite de oliva extravirgem
- sementes de gergelim
- sal
- 500 g couve
- 100 g feta
- 100 g nozes
- 1 dente alho
- pimenta vermelha (opcional)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar o Strudel integral com couve, feta e nozes
- Tigela
- Colher de cozinha
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Frigideira
- Forno
Como preparar o Strudel integral com couve, feta e nozes
Prepare a massa: em uma tigela misture a farinha integral, a farinha 0 e uma pitada de sal.
Adicione o vinho branco e o azeite de oliva extravirgem. Comece a misturar com uma espátula, depois amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico (ou cubra com uma tigela) e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, prepare o recheio: lave a couve e remova a parte central mais dura. Cozinhe em água salgada por cerca de 10 minutos, depois escorra bem.
Em uma frigideira, refogue o alho picado com um fio de azeite e, se preferir, um pedaço de pimenta vermelha. Adicione a couve e deixe-a temperar e secar completamente. Tempere com sal e deixe esfriar.
Retome a massa e estenda-a com o rolo sobre um pedaço de papel manteiga até obter um retângulo fino.
Distribua no centro a couve, adicione a feta esmigalhada e as nozes grosseiramente picadas.
Enrole delicadamente a massa formando um cilindro e feche bem as extremidades, selando-as com os dentes de um garfo.
Faça cortes oblíquos na superfície, pincele com um fio de azeite e polvilhe com as sementes de gergelim.
Coloque no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até que o strudel esteja bem dourado.
Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente e sirva.
Conservação
O strudel integral se conserva na geladeira por 2 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Você pode aquecê-lo no forno a 160 °C por alguns minutos antes de servir.
Dicas
Certifique-se de que a couve esteja bem seca para evitar que o recheio libere muita umidade.
Você pode tostar ligeiramente as nozes na frigideira para realçar o sabor.
Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.
Variações
Versão vegana: substitua a feta por uma feta vegetal ou por um queijo vegano à base de castanha de caju.
Outros vegetais: em vez de couve, você pode usar espinafre ou acelga.
Mais aromático: adicione tomilho ou alecrim picado ao recheio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar no dia anterior e conservar na geladeira, bem envolto em filme plástico.
É possível congelar o strudel?
Sim, você pode congelá-lo cru ou assado. Em ambos os casos, cozinhe ou aqueça diretamente no forno.
Posso usar apenas farinha integral?
Sim, mas a massa ficará ligeiramente mais rústica e menos elástica.
