A Pasta e feijão ao pesto é uma variação do clássico macarrão com feijão, temperada com pesto de manjericão, um prato cremoso, saboroso e envolvente.
Um primeiro prato da cozinha simples italiana que pensamos em tornar ainda mais perfumado e aromático simplesmente adicionando, no final do cozimento, outro dos pilares da culinária italiana, o pesto à genovese preparado com manjericão fresco, pinhões, parmesão e pecorino ralados e alho. Este molho, com seu aroma inconfundível, traz novas notas de sabor ao já saborosíssimo macarrão com feijão da tradição. No verão, podemos preparar este macarrão com feijão especial com o pesto feito na hora em casa, assim como no inverno, se fizermos estoque de manjericão para o inverno.
INGREDIENTES PARA PREPARAR A PASTA E FEIJÃO AO PESTO
feijões
macarrão misto
purê de tomate
cebola
alho
alecrim
orégano seco
aipo
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta
pesto à Genovese
COMO PREPARAR A PASTA E FEIJÃO AO PESTO
1. A preparação é a clássica do macarrão com feijão: fazemos um picadinho aromático com alho, cebola, aipo e alecrim que fritamos na panela. Depois adicionamos metade dos feijões inteiros e metade em purê e o purê de tomate. Deixamos tomar gosto por cerca de dez minutos.
2. Dilua os feijões com água quente (ou caldo ou água de cozimento dos feijões) e, quando chegar à fervura, adicione o macarrão que então cozinhará na mesma panela dos feijões.
3. Uma vez cozido o macarrão, ajuste o sal e a pimenta e adicione o pesto de manjericão.
Muito sabor para um prato tão fácil e rápido que é bom o ano todo, mas que nos dias mais frios se torna um verdadeiro conforto quente perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar.