Olá amigos, hoje trago para vocês essas fabulosas linguine cremosas com camarões para fazer e saborear como prato principal em qualquer ocasião. Uma receita muito rápida e fácil de preparar com o cozimento risotado das linguine no caldo de peixe. Abaixo você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as linguine cremosas com camarões
- 10 Cabeças e cascas de camarões
- 1 Cebola ou chalota
- 3 Espinhas e cabeças de peixe branco (Basicamente os restos de peixe que você conseguir pegar)
- 1 cenoura
- 1 aipo
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- Meio copo vinho branco
- 2 l água
- salsinha
- pimenta em grão
- 10 camarões limpos
- azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- 350 linguine
- sal fino
- pimenta preta
- 1 alho
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- 1 Caçarola
Passos para as linguine cremosas
Descasque a cebola e corte ao meio. Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma panela grande e adicione a cebola, deixando murchar por 5 minutos. Adicione os restos de peixe e toste em fogo médio por alguns minutos, mexendo para não grudar. Deglace com o vinho branco e, uma vez evaporado, adicione a água. Finalmente, adicione a pimenta em grão, a salsinha em folhas e o sal. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Se desejar, retire a espuma ocasionalmente com uma escumadeira. Após o cozimento, coe com um coador. Mantenha o caldo de peixe quente em fogo baixo, que será usado para cozinhar a massa. Enquanto isso, coloque os camarões na frigideira e deixe selar por alguns minutos de cada lado. Agora vamos preparar a massa risotada. Em uma frigideira grande, adicione o azeite e a manteiga; eu fui a olho, mas será necessário uma boa quantidade para essa gramatura de massa. Aqueça e derreta a manteiga com o alho, então adicione as linguine cruas e comece a adicionar algumas conchas de caldo de peixe quente na frigideira, mexendo continuamente. À medida que o líquido é absorvido pela massa, adicione mais, até que a massa esteja cozida no ponto certo (ou al dente). Com o fogo desligado, adicione os camarões e um fio de azeite, misturando com muito cuidado. Sirva imediatamente. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
Você pode mudar o formato da massa ao seu gosto. Para os camarões, você também pode usar um tártaro para adicionar apenas no final. O caldo de peixe pode ser feito com antecedência ou comprado diretamente no supermercado e aquecido.
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