As almôndegas de carne e abóbora sem ovos light são deliciosas, igualmente macias e saborosas.
As almôndegas de carne sem ovos são adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem – por motivos de saúde ou dieta – prefere não combinar diferentes fontes proteicas.
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves acrescentei abóbora aos ingredientes básicos.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne e abóbora light no forno ou na air fryer, na frigideira ou no molho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Air fryer, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para a preparação das minhas almôndegas utilizei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeira – se você deseja almôndegas ainda mais magras, pode usar carne branca moída, como frango ou peru, de preferência peito.
- abóbora (polpa)
- q.b. água
- 1 caldo de legumes (caseiro, opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta misturada em grãos
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeira)
- 15 g farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 15 g queijo (ralado: queijo coalho ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta misturada em grãos
- q.b. salsinha picada
Para obter almôndegas sem ovos ainda mais macias e leves acrescentei abóbora aos ingredientes básicos.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Mixer de imersão
- 1 Tigela
- Colheres medidoras
- 1 Prato ou bandeja
Preparo
Adicionei a abóbora na forma de creme de abóbora light.
Alternativamente, você pode simplesmente cozinhar a abóbora e triturá-la ou amassá-la com um garfo até virar purê.Limpe a abóbora
Lave a abóbora.
Corte a abóbora em fatias.
Remova a casca e as sementes.Às vezes, por conveniência, compro a abóbora já limpa – apenas polpa – em bandejas.
Corte a polpa em pedaços ou cubos: quanto menores, mais rápido cozinharão.
Creme de abóbora leve à base de água, sem creme de leite e sem batatas
Coloque a polpa em uma panela e cubra com água.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos até que a polpa fique macia.
Com o fogo desligado, adicione um caldo de legumes [opcional] e misture até dissolver na abóbora.
Ajuste o sal e moa a pimenta.
Triture com um mixer de imersão diretamente na panela até obter uma consistência homogênea e cremosa.
Em uma tigela, misture:
– a carne moída;
– a farinha de rosca ou farinha de rosca integral, 15 g ou 1 colher cheia;
– o queijo ralado, 15 g ou 1 colher cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada se preferir;
– creme de abóbora na quantidade quanto basta para obter uma massa macia mas moldável, como quando se adiciona ovos;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas, compactando-as entre as palmas, e coloque-as em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas do mesmo tamanho, você pode usar um medidor de 7,5 g ou 15 g, conforme o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma ao seu gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
Suas almôndegas de carne e abóbora sem ovos estão prontas para cozinhar.
Você pode cozinhar suas almôndegas de carne e abóbora light no forno ou na air fryer, na frigideira ou no molho.
Tratando-se de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não cruas para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos de micro-organismos patogênicos.
Cozimento no forno
Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180ºC por cerca de 20 minutos.Cozimento na air fryer
Siga as instruções – programa, temperatura e tempo – indicadas no manual do seu eletrodoméstico.
Verifique de vez em quando o grau de cozimento.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: Almôndegas de carne sem ovos na air fryer.Cozimento no molho
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no link a seguir: Almôndegas de carne sem ovos no molho.Em geral, os tempos de cozimento podem variar de acordo com o formato e o tamanho das suas almôndegas.
Vire-as na metade do cozimento para uniformizar a cor.As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, de modo a compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
– almôndegas;
– bolo de carne;
– hambúrgueres e mini hambúrgueres;
– recheios e coberturas.
Conservação, dicas e variações
Preparação antecipada
Prepare o creme de abóbora em mais porções para ter uma reserva conveniente no freezer pronta para suas receitas.
Se desejar, você pode manter as doses e adicionar um ovo.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Pode omitir o queijo.
Pode temperar a mistura com ervas ou especiarias.
As almôndegas de carne cozidas podem ser guardadas na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Você pode aquecê-las no forno ou na air fryer.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Você precisa saber!
Tratando-se de uma preparação à base de carne moída deve estar sempre bem cozida e não crua para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos de micro-organismos patogênicos.
Em um bife eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou pouco cozido.
Em preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar internamente.
– por isso, ao consumir hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas rosadas ou pouco cozidas.Qual carne para almôndegas?
– carne bovina;
– carne suína;
– carne mista de bovino e suíno;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas de carne light peça um corte de carne moída escolhida ou seja, um corte de carne magra de primeira.
Seu açougueiro de confiança saberá servi-lo melhor.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– coxão mole ou patinho para o bovino;
– filé mignon ou lombo para o suíno;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gorda, tornando-o fácil de desengordurar.Qual carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeira é mais magra.
A carne moída de segunda é mais gorda.
Para almôndegas de carne light escolha carne moída de primeira.Abóbora e diabetes
índice glicêmico abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar o carga glicêmica que é determinada pela quantidade consumida do alimento.
A abóbora tem índice glicêmico alto, mas carga glicêmica baixa.
Posso comer abóbora? Essa é uma pergunta que você deve fazer ao seu endocrinologista.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? Siga seu plano alimentar, o nosso inclui.
Dito isso, deixo aqui meus apontamentos pessoais sobre o tema.
Geralmente, em casos de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem exageros nas porções.
