Salada de batata com iogurte, ervas aromáticas e mostarda, um acompanhamento fácil e delicioso, também muito rápido de preparar. Um truque é escolher batatas novas quando possível, ou então batatas de polpa branca. Outro truque para cozinhar mais rápido é o corte. Se conseguir cortá-las em cubos práticos com antecedência, deixe-as também descansar em uma solução de água e sal por pelo menos uma hora. Esta operação ajudará a dispersar um pouco do amido presente nas batatas e facilitará o cozimento, com um resultado final muito melhor. Além disso, a combinação de iogurte (o meu é de kefir branco) e mostarda é realmente fresca e extraordinária, tornando esta receita perfeita também nos períodos de verão! Aqui abaixo deixo outras receitas com batatas e mais abaixo responderei a uma ou mais curiosidades sobre esse tipo de receitas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas (peso sem casca)
- 14 g sal grosso (para cozinhar as batatas)
- q.b. sal fino
- 200 g iogurte natural (de kefir)
- 1 colher mostarda
- q.b. ervas aromáticas (alecrim, cebolinha, salsinha)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Colher
Passos
Para fazer a Salada de batata com iogurte, ervas aromáticas e mostarda, primeiro prepare as batatas. Descasque-as, lave-as e corte-as em cubos. Como expliquei antes, se puder, deixe-as descansar completamente cobertas por uma solução de água e sal em uma tigela. Escorra e cozinhe em bastante água salgada por cerca de 25-30 minutos. Ajuste de acordo com o tamanho das batatas. Escorra novamente e deixe esfriar.
No copo do mixer, junte as folhas de alecrim, a cebolinha e a salsinha previamente lavadas e secas. Ajuste a quantidade de acordo com seu gosto, mas sugiro um ramo de cada. Adicione o iogurte, o sal e a mostarda e bata tudo até obter uma mistura homogênea e fluida.
Adicione o molho às batatas e misture muito bem.
Este acompanhamento pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, em um recipiente hermeticamente fechado, por até dois dias. Perfeito para acompanhar carnes de todos os tipos, a salada de batata é deliciosa também para rechear chicória belga dourada ou radicchio grelhado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o iogurte de kefir?
Com o mesmo peso de um iogurte, mesmo que magro, desde que seja branco, ou com queijo cremoso trabalhado junto com uma colher de leite.
