Salgadinhos mignon com queijo: um leva ao outro, prontos em 20 minutos!
Se você está procurando a ideia definitiva para inovar no aperitivo, os salgadinhos mignon com queijo são a resposta. Esta receita não é apenas uma preparação culinária, mas um verdadeiro trunfo para qualquer ocasião: seja um buffet de aniversário, um jantar improvisado com amigos ou simplesmente um desejo de petisco saboroso na frente de um filme.
A combinação de três queijos diferentes — Parmesão, Pecorino e Emmentaler — cria um perfil aromático profundo e persistente, enquanto as ervas mediterrâneas como alecrim e orégano liberam um aroma irresistível já durante o cozimento no forno. A beleza desses petiscos está na sua simplicidade: não precisa de fermentação, nem de equipamentos profissionais, apenas ingredientes genuínos que muitas vezes já temos na despensa. Prepará-los em casa permite controlar a qualidade do óleo e do queijo, garantindo um resultado muito mais saudável e saboroso do que os produtos industriais ricos em conservantes.
Lembre-se que o tamanho “mignon” é fundamental: pequenos bocadinhos que explodem de sabor são muito mais convidativos do que petiscos grandes demais. Além disso, a versatilidade desta receita a torna adequada até mesmo para quem sofre de intolerâncias, já que o leite pode ser tranquilamente substituído por uma versão sem lactose ou por uma bebida vegetal não adoçada, sem alterar minimamente o resultado final do produto.
A seguir, outros apetitosos aperitivos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 80 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 32,96 (Kcal)
- Instrumentos 4,14 (g) dos quais açúcares 0,17 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Gordura 1,44 (g) dos quais saturados 0,46 (g)dos quais insaturados 0,16 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 38,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 450 g farinha 00
- 125 ml leite (também sem lactose)
- 70 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 g pecorino
- 30 g parmesão ralado
- 70 g emmentaler
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. alecrim
- q.b. orégano
Ferramentas
- Superfície de trabalho INOXLM Tábua de Corte para amassar em Aço Inoxidável de várias medidas para Cozinha, Bar e Restaurante (60×50 Dobra 2 cm)
- Rolo de massa Faringdon Rolo de Madeira de Faia 40 cm
Passos para os salgadinhos mignon com queijo
Preparação dos Queijos e dos Líquidos
Corte o Emmentaler em cubos que depois você irá adicionar na massa.
Misture os líquidos: Em uma tigela grande, quebre os 2 ovos e bata-os levemente com um garfo. Adicione o leite e o azeite de oliva extravirgem, mexendo bem até obter uma emulsão homogênea.
Criação da Massa
Adicione os sabores: Misture ao composto líquido o parmesão, o pecorino, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas (alecrim e orégano picados), e por fim o emmentaler
Incorpore os pós: Peneire a farinha junto com o fermento instantâneo e adicione gradualmente à tigela.
Trabalho: Comece a misturar com uma colher e depois passe a amassar com as mãos em uma superfície enfarinhada. Você pode usar uma batedeira. Você deve obter um bloco liso, macio e não pegajoso.
Nota: Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de leite; se estiver muito pegajosa, um pouco de farinha.
Formação dos Salgadinhos
Estenda: Com a ajuda de um rolo de massa, estenda a massa sobre uma folha de papel manteiga até atingir uma espessura de cerca de 3-4 milímetros.
Corte: Use uma rodinha de cortar massa (lisa ou serrilhada) ou formas mignon. Você pode criar:
Quadradinhos de 2×2 cm.
Triangulinhos semelhantes a pequenos snacks.
Circulinhos usando uma tampa de garrafa ou um cortador de biscoitos pequeno.
Finalização: Coloque os salgadinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-os ligeiramente afastados.
Cozimento
Forno: Pré-aqueça o forno (estático) a 180°C.
Tempo: Asse por cerca de 12-15 minutos. Os salgadinhos devem ficar levemente dourados na superfície.
Resfriamento: Uma vez retirados do forno, deixe-os esfriar completamente em uma grade para torná-los mais crocantes.
Armazenamento, notas, dicas para os salgadinhos mignon com queijo
Para um toque estético a mais, antes de assar você pode pincelar a superfície com um pouco de leite e adicionar alguns sementes de gergelim ou de papoula. Você pode se divertir personalizando as formas usando pequenos cortadores de biscoitos ou simplesmente uma rodinha de cortar massa para criar losangos elegantes.
Variante picante: Adicione uma colher de chá de páprica defumada ou uma pitada de pimenta em pó à massa para uma nota picante.
Sementes aromáticas: Antes de assar, pincele com um pouco de leite e cubra com sementes de gergelim, papoula ou cominho.
Substituição de queijos: Se você não gosta de pecorino, pode aumentar a dose de Parmesão; se preferir um sabor mais doce, use provolone doce no lugar do Emmentaler.
Toque rústico: Substitua 100g de farinha 00 por farinha integral para um tom mais âmbar e um sabor mais encorpado.
Eles se conservam perfeitamente por 4-5 dias, desde que sejam guardados em um recipiente hermeticamente fechado (de preferência de vidro ou uma lata) uma vez que tenham esfriado completamente. Se perderem um pouco da crocância devido à umidade, basta colocá-los no forno quente a 150°C por 3 ou 4 minutos para que fiquem como recém-assados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar o bloco e guardá-lo na geladeira, envolto em filme plástico, por cerca de 24 horas. No entanto, como há fermento instantâneo, é aconselhável estendê-los e assá-los imediatamente para obter a máxima crocância.
Posso congelar os salgadinhos de queijo?
Com certeza. Você pode congelá-los crus (já cortados e dispostos em uma bandeja) e assar diretamente congelados, aumentando a cozedura por alguns minutos. Alternativamente, você pode congelá-los cozidos e aquecê-los conforme necessário
