Esses cookies de trigo sarraceno sem glúten são, sem dúvida, os melhores biscoitos sem glúten que eu já fiz e comi. Digo isso após anos de testes e degustações: eles não devem nada aos tradicionais.
Quem me segue sabe que tive que mudar minha alimentação devido a alguns problemas com o glúten, mesmo não sendo celíaca. Foi um processo de readaptação longo e nem sempre fácil, mas esses docinhos realmente me ajudaram a fazer as pazes com minha nova dieta. Enquanto você os come, esquece completamente das restrições… só aproveita um ótimo biscoito, finalmente redescobrindo o prazer de um sabor autêntico que não te faz sentir falta de nada. Eu não sei vocês, mas eu adoro a farinha de trigo sarraceno e seu sabor. Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 130 g farinha de trigo sarraceno
- 70 g farinha de arroz
- 70 g azeite de oliva extra virgem (ou de sementes)
- 70 g açúcar mascavo (ou refinado)
- 1 ovo
- 1 Laranja (Raspas)
- 20 g Chocolate amargo (Lascas)
- 4 g fermento em pó para doces (Uma colher rasa)
Passos para os cookies de trigo sarraceno sem glúten
Comece trabalhando o açúcar com as raspas de laranja: quanto mais você trabalhar esses dois ingredientes juntos, mais intenso será o aroma. Em seguida, adicione o ovo e, uma vez misturado, despeje também o óleo.
Por fim, adicione as farinhas e o fermento previamente peneirado. Trabalhe a massa até misturar todos os ingredientes e adicione as lascas de chocolate. A massa ficará muito úmida e ligeiramente pegajosa: deve ser assim mesmo, então não se preocupe.
Molhe as mãos, pegue pequenos pedaços de massa e forme bolinhas para achatar com a palma diretamente na assadeira coberta com papel manteiga. Uma vez feitos todos os cookies, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos na parte central.
Por favor, uma vez assados, deixe-os esfriar completamente. Assim que saírem do forno, estarão macios, mas ao esfriar ficarão crocantes por fora e macios por dentro.
Espero que esses cookies sejam tão apreciados por vocês quanto são por mim. Eles provam que comer sem glúten não significa abrir mão do sabor, mas descobrir novos sabores que às vezes superam os tradicionais. Experimente e me diga se você também, como eu, se apaixonou por sua textura!
conservação e variações dos cookies de trigo sarraceno sem glúten
Se preferir, no lugar das raspas de laranja, você pode usar as de limão, baunilha ou canela. No lugar do chocolate, pode usar frutas secas como avelãs, que se combinam perfeitamente com o trigo sarraceno. Você também pode tentar uma mistura de lascas de chocolate e granulado de avelã para torná-los ainda mais saborosos.
Eles se conservam muito bem por cerca de uma semana, é importante guardá-los dentro de um recipiente de lata ou um pote de vidro com vedação hermética. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de fechá-los, assim manterão sua textura perfeita, crocante por fora e macia por dentro, como se fossem recém-feitos.
