Esses cookies de trigo sarraceno sem glúten são, sem dúvida, os melhores biscoitos sem glúten que já fiz e comi. Digo isso após anos de testes e degustações: eles não ficam devendo nada aos tradicionais.
Quem me segue sabe que tive que mudar minha alimentação devido a alguns problemas com glúten, mesmo não sendo celíaca. Foi um caminho de readaptação longo e nem sempre fácil, mas esses docinhos realmente me ajudaram a fazer as pazes com a minha nova alimentação. Enquanto os come, você esquece completamente que tem limitações… você só desfruta de um ótimo biscoito, finalmente redescobrindo o prazer de um sabor autêntico que não te faz sentir falta de nada. Não sei vocês, mas eu adoro a farinha de trigo sarraceno e seu sabor. Venham comigo que já vamos começar a preparar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os cookies de trigo sarraceno
- 130 g farinha de trigo sarraceno
- 70 g farinha de arroz
- 70 g azeite de oliva extravirgem (ou óleo vegetal)
- 70 g açúcar mascavo (ou refinado)
- 1 ovo
- 1 Laranja (Raspas)
- 20 g Chocolate amargo (Em lascas)
- 4 g fermento em pó para bolos (Uma colher de chá rasa)
Passos para os cookies de trigo sarraceno sem glúten
Comece trabalhando o açúcar com as raspas de laranja: quanto mais você trabalhar esses dois ingredientes juntos, mais intenso será o aroma. Em seguida, adicione o ovo e, uma vez misturado, despeje também o óleo.
Finalmente, adicione as farinhas e o fermento previamente peneirado. Misture a massa até incorporar todos os ingredientes e adicione as lascas de chocolate. A massa ficará muito úmida e ligeiramente pegajosa: deve ser assim, então não se preocupe.
Molhe as mãos, retire pequenos pedaços de massa e forme bolinhas para achatar com a palma diretamente na assadeira forrada com papel manteiga. Depois de criar todos os cookies, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos na parte central.
Por favor, lembre-se: uma vez assados, deixe-os esfriar completamente. Assim que retirados do forno, estarão macios, mas ao esfriar vão endurecer por fora, mantendo-se muito macios por dentro.
Espero que vocês gostem desses cookies tanto quanto eu. Eles são a prova de que comer sem glúten não significa abrir mão do sabor, mas descobrir novos sabores que às vezes superam os tradicionais. Experimente e me diga se você também, como eu, se apaixonou pela textura deles!
conservação e variações dos cookies de trigo sarraceno sem glúten
Se preferir, no lugar das raspas de laranja, você pode usar as de limão, baunilha ou canela. No lugar do chocolate, você pode usar frutas secas como as avelãs, que combinam perfeitamente com o trigo sarraceno. Você também pode experimentar uma mistura de lascas de chocolate e granulado de avelã para torná-los ainda mais deliciosos.
Eles se conservam muito bem por cerca de uma semana, o importante é guardá-los dentro de um recipiente de lata ou de um pote de vidro com fechamento hermético. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de fechar, assim manterão sua consistência perfeita, crocantes por fora e macios por dentro, como se tivessem sido feitos na hora.
