O macarrão com brócolis e tomates secos é um daqueles pratos que nascem da simplicidade e conseguem, mesmo assim, contar muito.
Os brócolis, tenros e envolventes, encontram o sabor intenso dos tomates secos, enquanto a farinha de rosca tostada adiciona uma nota rústica e irresistível que faz a diferença. É uma receita perfeita para quando você quer trazer à mesa algo genuíno, mas não trivial, com ingredientes facilmente encontrados e um resultado que cheira a casa.
Um macarrão vegetariano, equilibrado e satisfatório, ideal para um almoço diário que não abre mão da personalidade.
Tente também estas outras receitas apetitosas com brócolis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 351,71 (Kcal)
- Instrumentos 49,52 (g) dos quais açúcares 3,25 (g)
- Proteínas 11,48 (g)
- Gordura 13,72 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 3,02 (g)
- Fibras 6,71 (g)
- Sódio 922,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Macarrão com brócolis e tomates secos
- 400 g macarrão
- 500 g brócolis cozidos ao vapor
- 80 g tomates secos em conserva de óleo
- 30 g farinha de rosca
- 1 dente alho
- 1 punhado salsinha
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
Preparação do Macarrão com brócolis, tomates secos e farinha de rosca
Escorra bem os tomates secos do óleo de conservação e corte-os em pedacinhos. Passe-os em uma panela bem quente por alguns minutos e reserve.
Na mesma panela, doure o dente de alho com três colheres de sopa de azeite e adicione as flores de brócolis, previamente cozidas no vapor. Salgue e deixe pegar sabor.
Em seguida, adicione um pouco de água e continue cozinhando por cerca de dez minutos.
Quando as flores de brócolis estiverem desmanchando, misture também os tomates secos.
Enquanto isso, toste a farinha de rosca em uma panelinha e cozinhe o macarrão al dente. Após escorrê-lo bem, coloque o macarrão no tempero, adicione um pouco de água do cozimento e salteie por alguns minutos em fogo alto. Finalize com a salsinha fresca.
Sirva o macarrão nos pratos individuais com uma pitada de farinha de rosca tostada.
Conservação do macarrão com tomates secos e brócolis
O macarrão com brócolis e tomates secos é ótimo recém-preparado, mas pode ser conservado na geladeira por 1 dia, fechado em um recipiente hermético. No momento de servir, aqueça em uma panela com um fio de azeite ou uma colher de água para dar maciez. A farinha de rosca, se possível, é melhor adicionar na hora para manter a crocância.
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Torta salgada com brócolis, tomates secos e azeitonas
FAQ
Posso usar brócolis congelados?
Sim, você pode usar brócolis congelados já divididos em flores. Cozinhe-os diretamente em água fervente e continue a receita como indicado.
Qual formato de macarrão é mais indicado?
Os formatos curtos como orecchiette, fusilli ou mezze maniche são ideais porque seguram bem o tempero, mas também um macarrão longo quebrado funciona muito bem.
A farinha de rosca pode ser substituída?
Se preferir, você pode usar pão amanhecido triturado grosseiramente ou substituí-lo por frutas secas trituradas, para uma nota diferente mas ainda equilibrada.
É possível prepará-la com antecedência?
Você pode preparar o tempero com antecedência e cozinhar o macarrão na hora. Dessa forma, o prato ficará mais fresco e agradável.
