Se você está procurando uma ideia rápida e apetitosa para cozinhar funcho, o funcho caramelizado com mel é uma proposta simples, mas surpreendente, perfeita para servir tanto como aperitivo quanto como acompanhamento. Uma alternativa saborosa aos clássicos funcho na panela, ideal quando se tem pouco tempo, mas não se quer abrir mão do sabor.
Este funcho caramelizado é preparado realmente em poucos passos e com poucos ingredientes: basta cortá-los em pedaços e dourá-los na panela com óleo e manteiga até ficarem dourados e macios. Nos últimos minutos de cozimento, a adição de uma pequena quantidade de mel envolve-os em uma glaçagem delicadamente doce que realça seu sabor natural. Para completar o prato, um respingo de vinagre balsâmico com o fogo apagado oferece uma nota agridoce agradável, não indispensável, mas definitivamente acertada.
Ótimos à temperatura ambiente ou mesmo frios, o funcho caramelizado com mel agrada por seu equilíbrio de sabores. Se você gosta desse tipo de preparação, pode gostar também do funcho agridoce, ou de uma variante mais rica como o funcho e batatas assadas com mostarda e mel. E se você está procurando um acompanhamento semelhante, mas com outro vegetal como protagonista, dê uma olhada também nas cenouras caramelizadas com vinagre balsâmico.
O funcho caramelizado com mel é um prato simples, elegante e versátil, perfeito para trazer à mesa o funcho de uma forma diferente do usual.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 107,12 (Kcal)
- Instrumentos 5,18 (g) dos quais açúcares 5,10 (g)
- Proteínas 1,28 (g)
- Gordura 8,80 (g) dos quais saturados 3,36 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 2,19 (g)
- Sódio 102,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 112 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o funcho caramelizado com mel
- 2 funcho (cerca de 350 g cada)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 20 g manteiga
- 1 colher mel de flores
- 1 pitada sal
- 1 colher vinagre balsâmico (cerca de, avalie conforme a)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela antiaderente ampla
Como preparar o funcho caramelizado com mel
Para preparar o funcho caramelizado com mel, comece limpando o funcho: elimine os talos e a folha mais externa (1); se quiser, pode usar essas partes um pouco mais duras para uma sopa de funcho ou para o risoto de funcho. Lave bem o funcho e corte em pedaços não muito pequenos (2), eliminando também a parte mais dura do miolo. Pegue uma panela antiaderente suficientemente ampla para conter todos os pedaços de funcho em uma única camada; despeje o óleo e adicione a manteiga (3).
Coloque a panela no fogo médio e deixe esquentar bem, então disponha o funcho um ao lado do outro sem sobrepor (4). Deixe dourar por cerca de 5 minutos sem virar ou tocar. Quando a superfície em contato com a panela estiver dourada, vire do outro lado (5). Salgue e continue cozinhando por mais 3-4 minutos sem tocar. Devem ficar dourados de ambos os lados (6).
Neste ponto, abaixe o fogo ao mínimo e adicione o mel (7). Cozinhe por mais um ou dois minutos, mexendo delicadamente o funcho para distribuir o mel e caramelizá-lo uniformemente. Depois, desligue o fogo e, se gostar, adicione um respingo de vinagre balsâmico (8). Nos ingredientes eu marquei uma colher, mas avalie de acordo com o envelhecimento e a intensidade de sabor quanto colocar, porque não deve cobrir completamente os outros sabores. Mexa novamente com o fogo apagado para distribuir bem (9). Finalmente, adicione uma pitada de pimenta.
Deixe o funcho caramelizado com mel esfriar antes de servir: são deliciosos tanto à temperatura ambiente quanto frios e, no dia seguinte, ficam ainda mais saborosos.
Conservação
O funcho caramelizado com mel pode ser conservado sem problemas na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético. Na verdade, o descanso os torna ainda mais saborosos, pois a glaçagem de mel e vinagre balsâmico tem tempo de se amalgamar.
Dicas e variantes
Para obter um funcho caramelizado bem dourado e não queimado, é importante cozinhá-lo em fogo médio e virá-lo apenas quando se desprender facilmente da panela.
O mel deve ser adicionado apenas nos últimos minutos de cozimento, de modo que glasse o funcho sem escurecer muito. Se preferir um sabor mais suave, escolha um mel de flores ou de acácia; para uma nota mais intensa, opte por um mel de castanheiro.
Esta receita pode ser adaptada de várias maneiras. Você pode substituir o vinagre balsâmico por vinagre de maçã ou suco de limão para uma nota mais fresca. Para uma versão mais aromática, adicione tomilho, alecrim ou sementes de funcho durante o cozimento.
Se quiser, pode variar a proporção de óleo e manteiga, ou usar apenas um dos dois.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o funcho caramelizado com mel com antecedência?
Sim, você pode prepará-los até um dia antes: descansando, eles se tornam ainda mais saborosos e são ótimos servidos frios ou à temperatura ambiente.
Posso usar apenas óleo sem manteiga?
Sim, a manteiga adiciona redondeza e sabor, mas você pode usar apenas azeite de oliva extravirgem para uma versão mais leve.
