A colomba salgada é um pão muito saboroso e convidativo preparado com fermento natural 😉
A sua preparação não é difícil porque é feita de uma só massa e, portanto, requer apenas uma longa fermentação.
A colomba salgada pode ser uma ideia para preparar na Páscoa e servi-la como aperitivo ou acompanhamento.
Recomendo que experimente porque eu gostei muito.
O seu recheio é composto por provolone, presunto cozido e salame.
Se quiser, você pode usar também outros tipos de queijos e frios.
Tudo isso para deixá-la ainda mais saborosa é a presença na superfície de pistaches triturados e amêndoas inteiras.
Hmmm… uma verdadeira delícia 😀
Espero que tenha despertado sua curiosidade, então o que está esperando?
Coloque as mãos na massa 🙂
P.S.: Sugiro que experimente também a:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de colomba de 750 g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a colomba salgada
- 400 g farinha Manitoba
- 200 g farinha 00
- 120 g fermento natural (ou 12,5 g de fermento biológico fresco ou 7 g de fermento biológico seco)
- 250 ml água
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá sal
- 80 g provolone
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 80 g salame (em cubos)
- 50 g pistaches sem sal (triturados)
- q.b. amêndoas
Utensílios
- 1 Panela pequena
- 1 Faca
- 1 Triturador
- 1 Colher de chá
- 1 Forma colomba
Passos da colomba salgada
Na mesa, despeje a farinha manitoba e a farinha 00 com o fermento natural.
Em uma panela pequena, aqueça por alguns segundos a água na qual se dissolveu o sal e o azeite.
Despeje o líquido sobre as farinhas e o fermento natural.
Adicione o provolone cortado, o salame e o presunto cortados em cubos.
Trabalhe com as mãos e forme uma bola firme e elástica.
Pegue a massa e coloque-a na forma de colomba colocada na assadeira.
Despeje na superfície os pistaches triturados e as amêndoas a gosto.
Ligue o forno a 50°C em modo estático, após 15 minutos desligue e deixe fermentar em lugar quente durante toda a noite.
Pela manhã, abra o forno e retire a assadeira com a colomba.
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático, coloque novamente a assadeira no forno com a colomba e asse por 10 minutos, depois reduza para 180°C e asse por mais cerca de 30 minutos.
A colomba está pronta. Pode ser conservada fechada em um saco plástico para alimentos por 2 dias.
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