Hoje uma outra receita feita pelo filho, que agora cozinha em todos os momentos livres da semana. Desta vez ele se aventurou com o burek de queijos(sirnica), uma torta salgada rica e saborosa.
O burek é um prato tradicional da culinária turca, mas é muito difundido também em diversos países balcânicos e existem inúmeras variações: com carne, com queijos, com espinafre, similar à spanakopita grega.
A base original que envolve os recheios é a yufta, uma folha ligeiramente mais espessa que a massa filo, que nesta versão o Andrea utilizou para preparar a torta salgada.
O burek, byrek ou börek mantém quase sempre sua forma característica de espiral, em caracol, que permanece quase inalterada mesmo quando mudam os recheios e os países de origem.
Obrigado ao Andrea pela receita do burek de queijos: hoje nós experimentamos e ficou realmente muito bom!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 folhas massa filo
- 300 g ricota de vaca (bem drenada)
- 150 g feta
- 120 g iogurte grego (inteiro)
- 2 ovos
- 15 g pecorino (ralado)
- 35 g manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Pincéis
- Moldes
Passos
Coloque a ricota em uma peneira para que perca o soro e fique o mais seca possível.
Esmigalhe em uma tigela a feta, adicione também o iogurte, os ovos, o pecorino, o sal, a pimenta e metade da manteiga derretida.
Adicione também a ricota e misture bem o composto.
Divida o recheio em 3 partes de igual peso.
Sobreponha duas folhas de massa filo e pincele com manteiga derretida.
Despeje 1/3 do recheio e enrole suavemente a massa sobre o recheio e coloque o primeiro rolo em espiral na forma.
Repita com as outras duas partes de recheio e continue formando um caracol cobrindo toda a superfície da forma (22/24 cm)
Pincele o burek de queijos com a manteiga derretida restante e leve ao forno a 190°C por cerca de 35/40 minutos ou até obter uma superfície dourada e inchada!
Deixe esfriar e estamos prontos para provar!
Bom apetite! Annalisa
