Rigacuori com beterraba vermelha e stracchino receita para o Dia dos Namorados, uma receita fácil e rápida que se realiza no tempo de cozimento da massa! Ideal para jantar, para esta receita são necessários pouquíssimos passos e ingredientes. A minha é sem lactose porque stracchino e manteiga são completamente delactosados, sendo assim é ideal também para intolerantes. E como todo Dia dos Namorados, de um tempo para cá, também este ano renovamos a tradição de trazer à mesa os Rigacuore da Molisana! Aqui abaixo deixo algumas receitas de primeiros pratos ideais para esta ocasião enquanto mais abaixo, no final da descrição completa dos passos fotográficos, respondo a algumas perguntas mais comuns.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados
Ingredientes
- 320 g massa (rigacuori da Molisana)
- 200 g stracchino (sem lactose)
- 20 g manteiga sem lactose
- 3 beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 14 g sal grosso (para a massa)
- 2 conchas água (quente)
- q.b. salsinha (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor de macarrão
- 1 Caçarola
- 1 Colher de pau
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador
- 1 Concha
Passos
Para fazer os Rigacuori com beterraba vermelha e stracchino receita para o Dia dos Namorados, primeiro cozinhe a massa em bastante água salgada. Antes de escorrê-la, al dente, reserve duas conchas da água de cozimento da mesma.
Corte a beterraba em cubos, depois de lavá-la bem e eliminar possíveis resíduos de casca. Bata no liquidificador até obter uma mistura cremosa.
Em uma caçarola grande, derreta a manteiga na primeira concha de água quente e adicione o stracchino. Eu não adiciono sal, mas se preferir pode colocar um pouco. Quando o stracchino estiver amolecido, adicione o creme de beterrabas e misture junto com a segunda concha de água quente que você pode usar também para limpar bem o copo do liquidificador, como eu fiz.
Adicione a massa escorrida al dente e misture tudo por um minuto.
Sirva quente, acompanhando com uma pitada de salsinha ou queijo ralado. Dada a rapidez da receita, eu não recomendo prepará-la com antecedência!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar qualquer outro tipo de massa?
Sim, também fique à vontade para usar massa longa, contanto que seja áspera para absorver bem o sabor.
O que posso usar no lugar do stracchino?
A ricotta ou queijo cremoso de barrar também funcionam muito bem.
