Se você está procurando uma alternativa leve, mas saborosa, ao clássico omelete na frigideira, este omelete de forno com batatas e alho-poró é a solução ideal. O segredo de seu sabor único está na pré-cozimento dos vegetais: as batatas salteadas com alho e alecrim combinam perfeitamente com a doçura do alho-poró fatiado. O cozimento no forno, dentro de uma assadeira forrada com farinha de rosca, oferece uma crosta irresistível externa, mantendo o interior macio e saboroso. Perfeito como segundo prato ou cortado em cubos para um aperitivo vegetariano.
Se você ama omeletes, experimente o omelete de forno com ricota e abobrinha, o omelete de ricota, omelete dobrado com abobrinha e queijo, omelete com batatas cremosas .
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OUTRAS RECEITAS COM OVOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do omelete de forno com batatas e alho-poró
- 800 g batatas
- 1 alho-poró grande
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 8 ovos
- a gosto sal e pimenta
- 1 colher de sopa farinha de rosca
Passos para a preparação do omelete de alho-poró e batatas
Comece lavando e descascando as batatas. Corte-as em pedaços regulares e salteie na frigideira com um fio de óleo, um dente de alho e um ramo de alecrim. Esta etapa permitirá que as batatas absorvam sabor e criem uma base saborosa
Enquanto as batatas cozinham, limpe e fatie finamente o alho-poró. Uma vez que as batatas estejam no ponto, retire o alho e o alecrim e adicione os alhos-porós. Termine o cozimento até que os vegetais fiquem macios. Ajuste o sal e pimenta, depois desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e bastante queijo parmesão ralado. Quando os vegetais estiverem mornos, adicione-os aos ovos e misture bem para distribuir uniformemente as batatas e os alhos-porós.
Pegue uma assadeira, pincele-a com um fio de óleo em toda a superfície e polvilhe com farinha de rosca, aderindo bem também nas bordas. Despeje a mistura e nivele. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. (A dica para o cozimento: O omelete está pronto quando a superfície estiver firme e dourada. Se você gosta de uma crosta mais escura, ative a função grill nos últimos 2-3 minutos.)
Dicas, Variedades e Conservação
DICAS PARA UM RESULTADO PERFEITO
A temperatura dos vegetais: Certifique-se de adicionar as batatas e os alhos-porós aos ovos apenas quando estiverem mornos ou frios. Se você adicionar quentes, o ovo começará a coagular imediatamente, estragando a textura final do omelete.
A escolha da forma: Para obter uma crosta perfeita, use uma forma de cerâmica ou metal (a clássica assadeira). Esses materiais transmitem calor de forma uniforme, deixando o fundo de farinha de rosca bem dourado e crocante.
Secagem das batatas: Antes de colocá-las na frigideira, seque os pedaços de batata com um pano de prato. Se estiverem secas, criarão rapidamente aquela crosta saborosa sem “cozinhar” no óleo.
O teste do palito: Assim como para bolos, insira um palito no centro do omelete: se sair seco e sem resíduos de ovo líquido, significa que o cozimento está completo.
VARIEDADES DELICIOSAS
Versão cremosa: Se você quiser deixar o prato ainda mais rico, adicione à massa cubos de queijo defumado ou mussarela bem escorrida. Com a doçura dos alhos-porós, o defumado fica divino.
Toque de cor: Para uma variante mais colorida, você pode adicionar junto aos alhos-porós um punhado de folhas de espinafre fresco ou cubos de cenoura escaldada: o contraste cromático entre o amarelo do ovo e o verde será lindo.
Sem laticínios: Se você quiser uma versão mais leve, pode omitir o parmesão e substituí-lo por uma colher de levedura nutricional em flocos ou simplesmente com bastante cebolinha fresca picada.
Crocância extra: Experimente misturar à farinha de rosca da forma sementes de gergelim ou sementes de papoula. Elas darão uma nota tostada e uma textura ainda mais especial à base do seu omelete.
VARIEDADES DELICIOSAS
Versão cremosa: Se você quiser deixar o prato ainda mais rico, adicione à massa cubos de queijo defumado ou mussarela bem escorrida. Com a doçura dos alhos-porós, o defumado fica divino.
Toque de cor: Para uma variante mais colorida, você pode adicionar junto aos alhos-porós um punhado de folhas de espinafre fresco ou cubos de cenoura escaldada: o contraste cromático entre o amarelo do ovo e o verde será lindo.
Sem laticínios: Se você quiser uma versão mais leve, pode omitir o parmesão e substituí-lo por uma colher de levedura nutricional em flocos ou simplesmente com bastante cebolinha fresca picada.
Crocância extra: Experimente misturar à farinha de rosca da forma sementes de gergelim ou sementes de papoula. Elas darão uma nota tostada e uma textura ainda mais especial à base do seu omelete.
CONSERVAÇÃO
Na geladeira: O omelete se conserva muito bem por 2 dias em um recipiente hermético. É ótimo também consumido frio ou em temperatura ambiente.
Como aquecê-lo: Para devolver a crocância à base de farinha de rosca, aqueça por alguns minutos em forno ventilado ou em uma frigideira antiaderente bem quente. Evite o micro-ondas se quiser manter a crosta crocante.
Perguntas frequentes
Posso preparar os vegetais com antecedência?
Claro que sim! Você pode saltear batatas e alhos-porós até mesmo de manhã para a noite (ou no dia anterior) e armazená-los na geladeira. Na hora de servir, basta bater os ovos, adicionar os vegetais frios e assar. É uma ótima dica para quem tem pouco tempo à noite.
Por que o omelete inchou durante o cozimento e depois murchou?
Sim, isso é totalmente normal. O ovo no forno tende a criar bolhas de ar e inchar como um suflê, mas uma vez fora do calor ele se acomoda e se compacta. Não se preocupe, o sabor e a textura interna permanecerão perfeitos.
Posso usar papel manteiga em vez de farinha de rosca?
Você pode fazer isso se tiver medo de que o omelete grude, mas perderia a crosta crocante que a farinha de rosca dá na base oleada. Se decidir usar papel manteiga, recomendo polvilhar um pouco de farinha de rosca na superfície do omelete antes de assar para manter o efeito “crocante”.
