As alcachofras gratinadas com parmesão são uma daquelas receitas que você nunca cansa de saborear. Sabe quando você assiste TV e come batatas chips sem parar, sem perceber? Pois bem, essas alcachofras com parmesão têm o mesmo efeito!
Elas são um acompanhamento muito esperto, fazem com que até quem não gosta de alcachofras, como os mais jovens, acabe comendo.
Uma receita de alcachofra genuína e saudável, não frita, mas assada no forno ou na fritadeira a ar.
Alcachofras cozidas são ricas em fibras, vitaminas (como C e folatos), potássio e antioxidantes, que apoiam a digestão, saúde do coração e metabolismo, com poucas calorias e gorduras.
Você sabia que entre os vegetais, a alcachofra está entre aquelas com mais antioxidantes, úteis para combater os radicais livres e a inflamação.
As folhas mais externas da alcachofra, as mais duras e fibrosas, não devem ser jogadas fora: podem ser usadas de várias maneiras criativas e nutritivas.
As folhas externas contêm cinarina e antioxidantes, úteis para a digestão e o fígado.
Coloque as folhas em água fervente e deixe em infusão por 10 a 15 minutos.
Coe e beba como infusão digestiva.
Você as prepara com apenas dois ingredientes e sempre surpreendem todos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as alcachofras gratinadas com parmesão
- 4 alcachofras
- 50 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Descascador
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Escorredor de macarrão
Passos para as alcachofras gratinadas com parmesão
PARA UMA PREPARAÇÃO PERFEITA ASSISTA A VIDEO RECEITA
Retire as folhas externas mais duras e aquelas com pontas espinhosas.
Corte a ponta superior e parte do caule, eliminando a parte mais fibrosa. Com um descascador descasque o restante do caule.
Corte as alcachofras ao meio e remova qualquer barba e espinhos.
Imediatamente mergulhe em água com suco de limão para evitar a oxidação e manter a cor verde brilhante, por alguns minutos.
Escorra as alcachofras da água e cozinhe em uma panela com bastante água salgada por 5-8 minutos até que fiquem macias.
Escorra novamente e deixe esfriar .
Forre uma assadeira com papel manteiga e cubra com bastante parmesão ralado ou grana padano e coloque as alcachofras, com o lado cortado para baixo.
Tempere o lado de cima das alcachofras com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20-25 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante. Ou na fritadeira a ar a 190 graus por 6-8 minutos.
Conservação das alcachofras gratinadas com parmesão
Deixe esfriar completamente as alcachofras após o cozimento.
Transfira para um recipiente hermético, fechando bem para evitar que absorvam odores da geladeira.
Conservam-se por até 2 dias.
Aqueça no forno ou na fritadeira para restaurar a crocância do queijo.
As alcachofras gratinadas podem ser congeladas, mas é melhor fazer isso já cozidas e resfriadas.
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