A polenta assada com cogumelos e molho bechamel na fritadeira a ar é uma receita simples, esperta e perfeita para reutilizar a polenta que sobrou, transformando-a em um prato único cremoso e super saboroso. Com poucos ingredientes e sem ligar o forno tradicional, você pode servir uma polenta gratinada em camadas, enriquecida com cogumelos, queijo derretido e um molho bechamel aveludado que conquista na primeira mordida.
É a ideia ideal para um jantar rápido, um almoço substancioso ou quando você está com vontade de um comfort food feito em casa, sem estresse e com um resultado que parece saído de uma trattoria de montanha. Crosta dourada por cima, coração macio por dentro e todo o aroma dos cogumelos: uma receita de reaproveitamento que se torna protagonista da mesa.
Antes de passar para a receita, outras ideias na fritadeira a ar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 294,30 (Kcal)
- Instrumentos 30,50 (g) dos quais açúcares 8,39 (g)
- Proteínas 11,89 (g)
- Gordura 15,06 (g) dos quais saturados 9,30 (g)dos quais insaturados 5,25 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 758,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g polenta, cozida
- 300 g cogumelos (mistos congelados)
- 500 g leite
- 2 colheres farinha
- 100 g água
- sal
- 25 g manteiga
- noz-moscada
- 50 g queijo (tipo emmental ou asiago)
- 20 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
Preparação
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem, adicione um dente de alho e uma pitada de pimenta vermelha. Junte os cogumelos congelados diretamente na panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados. No final do cozimento, adicione uma pitada de salsa picada, misture e desligue o fogo.
Coloque o leite em uma panela pequena com uma pitada de sal e leve quase à fervura. Em uma tigela, dissolva a farinha com um pouco de água, mexendo bem para evitar grumos. Despeje o leite quente sobre a mistura, coloque de volta no fogo e mexa continuamente até obter um molho bechamel liso e denso. Desligue o fogo, adicione um pouco de manteiga e uma pitada de noz-moscada.
Despeje um pouco de molho bechamel no fundo da assadeira. Cubra com uma camada de polenta cortada em fatias, distribua uma parte dos cogumelos e alguns pedaços de queijo por cima. Adicione mais molho bechamel e continue com uma segunda camada de polenta, cogumelos e queijo.
Cubra a última camada com o molho bechamel restante e finalize com uma generosa pitada de parmesão ralado.
Cozinhe na fritadeira a ar a 170° por cerca de 20 minutos, ou até que se forme uma bela crosta dourada na superfície.
Por dentro, ficará macia, cremosa e super derretida.
Sirva quente e prepare-se para os repetecos: esta polenta assada é um verdadeiro prato único para se mimar!
Notas finais e conselhos da Tia Debby
Esta polenta assada com cogumelos e molho bechamel é perfeita também para o forno tradicional: se você não usar a fritadeira a ar, asse a 190° por 20–25 minutos, ou até que se forme uma bela crosta dourada e convidativa na superfície.
Você pode personalizar a receita com os queijos que preferir: scamorza, provolone, fontina ou muçarela tornarão o interior ainda mais derretido. Se quiser um sabor mais forte, experimente adicionar alguns cubos de gorgonzola entre uma camada e outra.
É ideal para preparar com antecedência e aquecer na hora, pois no dia seguinte é ainda mais gostosa!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a polenta feita na hora?
Sim, mas o melhor resultado é obtido com a polenta resfriada, pois é mais fácil de cortar em fatias e mantém melhor a forma nas camadas.
Posso congelar a polenta assada?
Sim, você pode congelá-la já cozida e porcionada. Quando precisar, deixe descongelar na geladeira e aqueça no forno ou na fritadeira a ar até que fique bem quente e derretida.
