A gizzoa é uma deliciosa focaccia originária do levante lígure e mais precisamente da área de La Spezia, onde no município de Castelnuovo Magra encontramos a receita original.
A gizzoa é uma focaccia recheada com linguiça esfarelada e pode ser servida como entrada ou acompanhamento.
A preparação é simples e não é necessário deixá-la fermentar.
Hoje eu não tinha muito tempo para cozinhar e preferi uma focaccia rápida e assim surgiu a ideia de experimentar esta.
Se desejar, existem algumas variações: com a linguiça pode-se adicionar 3 colheres de sopa de stracchino ou em uma frigideira, despejar um fio de azeite e adicionar a linguiça sem a pele esfarelada e deixá-la dourar, depois adicionar 2 cebolas deixando-as refogar até ficarem macias.
A gizzoa desapareceu em um instante e agora vou dar a receita para você também experimentar 😉
P.S.: Recomendo também experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma 24 x 24
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a gizzoa
- 500 g farinha 00
- 230 ml água (morna)
- 300 g linguiça
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem (+ um fio para temperar a linguiça)
- 1 colher de chá sal
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo
- 1 Rolo de massa
- 1 Filme plástico
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos da gizzoa
Preparar a massa:
Em uma tigela, despejar a farinha, o azeite, a água morna e o sal. Mexer com um garfo e depois com as mãos movendo-se para a mesa.
Formar uma bola, envolvê-la em filme plástico e deixá-la descansar por pelo menos uma hora à temperatura ambiente.
Enquanto isso, preparar o recheio:
em uma tigelinha, despejar a linguiça esfarelada com as mãos e temperar com um fio de azeite.
Retomar a bola e dividi-la em duas partes.
Estender metade da massa com o rolo e colocá-la em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel manteiga.
Colocar a linguiça esfarelada bem espalhada.
Cobrir com a outra metade da massa previamente estendida com o rolo.
Furar a superfície com um garfo e pincelar com um pouco de azeite.
Pré-aquecer o forno a 200°C em modo estático e cozinhar a gizzoa por cerca de 30 minutos.
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