Panna cotta e caramelo: uma pequena sobremesa de colher para consumir no final da refeição se você não quiser uma sobremesa propriamente dita, como deve ser. A panna cotta, assim como o crème caramel ou o lemon posset, é uma pequena sobremesa muito fácil e rápida de preparar e, principalmente, pode-se preparar com antecedência, até mesmo no dia anterior. Da panna cotta há notícias desde 1900, mais ou menos, no Piemonte, mais precisamente nas Langhe. Geralmente é preparada com gelatina, creme de leite e açúcar, mas pessoalmente prefiro a variante com amido de milho. Também para decorá-la, você pode soltar a imaginação na cozinha com geléias de frutas frescas ou coberturas, com geleias ou, alternativamente, o caramelo é uma boa alternativa.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Piemonte
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

400 g creme de leite fresco
100 g leite
90 g açúcar
40 g amido de milho
30 g caramelo
1 pacote baunilha

Ferramentas

Panela pequena
Forma para muffin
Batedor
Concha

Passos

Fofo o meu molde de silicone em forma de flor.
Coloco na panela o açúcar com o amido de milho, misturo e adiciono o creme de leite com o leite. Acendo o gás e, no mínimo, levo a ferver sempre mexendo com o batedor manual. Com a cobertura de caramelo distribuo uniformemente nas forminhas.
A partir do ponto de fervura, baixo o fogo e cozinho a panna cotta por 15 minutos.
Ainda quente, distribuí a panna cotta no molde de silicone em forma de flor.
Deixe a panna cotta esfriar bem nas forminhas de silicone antes de colocá-las na geladeira para esfriar.
Por pelo menos 4 horas mantenha na geladeira ou, se preferir, no congelador por 1 hora antes de consumir a panna cotta.
Retirei das forminhas a panna cotta e servi em pratinhos com o caramelo.
Pequena sobremesa para encerrar um almoço importante.
Ideal também para um lanche entre amigas.