O timbale de talharim ao forno é o prato clássico de domingo ou dos dias festivos.
Um prato riquíssimo que é preparado com talharim de ovo condimentado com carne moída, ervilhas, presunto cozido, fiordilatte e o bechamel envolvendo todos os sabores.
Mesmo sendo apenas 4 na família, quando preparo este timbale, sempre calculo algumas porções a mais porque, no dia seguinte, aquecido na frigideira com um pouco de manteiga fica ainda mais gostoso.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…vamos COZINHAR e COMER!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- 300 g talharim de ovo (seco)
- 350 g carne moída de boi
- 250 g fiordilatte
- 150 g presunto cozido (em cubos)
- 100 g ervilhas congeladas
- 500 ml bechamel
- 100 g queijo parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- Meio copo vinho branco
Ferramentas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Forma de aro removível 24 cm de diâmetro
Passos
Para preparar o timbale de talharim ao forno, comece cortando o fiordilatte em cubos e depois coloque para escorrer em uma peneira. Lave e corte em cubos também a cenoura, o aipo e a cebola.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva extra virgem e refogue o picado de legumes. Em seguida, adicione a carne moída e deixe dourar, depois regue com o vinho branco.
Quando a parte alcoólica tiver evaporado, adicione na panela também as ervilhas congeladas (ou frescas se for temporada), sal e pimenta. Cozinhe tudo até que as ervilhas estejam cozidas e o caldo de cozimento tenha secado.
Enquanto a carne cozinha, ferva bastante água salgada e cozinhe o talharim, deixando-o al dente. Escorra bem e, em seguida, coloque em uma tigela grande.
Tempere o talharim com 2/3 do bechamel, o queijo ralado e dê uma primeira misturada.
Em seguida, adicione também a carne moída com as ervilhas, o fiordilatte e o presunto cozido em cubinhos.
Misture novamente para distribuir uniformemente todo o condimento.
Ajuste o sal, se necessário.
Neste ponto, espalhe algumas colheres de bechamel no fundo da forma.
Despeje o talharim temperado na forma e compacte bem, nivelando também a superfície, onde você colocará uma camada de bechamel e uma pitada de parmesão.
Asse o timbale de talharim em forno estático pré-aquecido a 200°C por 20 minutos, em seguida, ligue o grill e continue cozinhando até formar uma crosta dourada.
Nesta fase, recomendo que você mantenha a preparação debaixo do olho, para evitar que a superfície escureça demais.
Uma vez fora do forno, com uma espátula ou uma faca, solte o timbale de talharim da borda da forma, deixe esfriar levemente e depois abra o molde removível.
Agora é só levá-lo à mesa e saboreá-lo em boa companhia😉.
