Os biscoitos integrais com flocos de aveia e cacau: A receita perfeita para um lanche saudável e delicioso
Geralmente, quando tenho vontade de algo doce, procuro preparar alguns biscoitos antecipadamente com o que tenho em casa para tê-los sempre prontos tanto para o café da manhã quanto como um lanche saudável para quebrar a fome durante os meus dias. Estes que compartilho hoje são feitos com farinha integral e flocos de aveia, ótimos alimentos ricos em nutrientes e propriedades benéficas. O restante dos ingredientes os enriquecem com um mix de frutas secas, chocolate, cacau, um leve toque de café e um adoçante natural como o açúcar de coco.
São os biscoitos ideais para quem busca um café da manhã equilibrado, um lanche fit pós-treino ou um lanche energético para as crianças, sem abrir mão do prazer de um mimo delicioso.
Por que esses ingredientes são a escolha vencedora?
Nesta receita, cada elemento foi escolhido por suas propriedades nutritivas, criando um equilíbrio perfeito entre fibras, gorduras boas e açúcares de liberação lenta. Especificamente, você deve saber que a aveia e a farinha integral garantem um alto teor de fibras, fundamentais para o senso de saciedade e para manter o índice glicêmico estável. As nozes e avelãs fornecem Ômega-3 e minerais, além de proporcionar uma crocância (o famoso crunch) que torna cada mordida uma experiência sensorial. O açúcar de coco tem um sabor intenso que lembra o caramelo e um índice glicêmico inferior ao do açúcar tradicional. Finalmente,
o chocolate amargo, rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, pode ter efeitos positivos sobre a saúde cardiovascular, o sistema nervoso. Porque a saúde também passa pelo bom humor!
Dicas para um resultado perfeito
Esses biscoitos são “rústicos” na alma, mas refinados no sabor. O segredo para torná-los irresistíveis? Não trabalhe demais a massa para manter a consistência crocante da aveia e das frutas secas.
Prepare muitos, pois sua extraordinária conservação os torna perfeitos para te presentear por vários dias com um doce mimo sempre que precisar.
Inspo: Tuorlo Rosso
Outros biscoitos saudáveis e deliciosos que podem te interessar para enriquecer seus cafés da manhã ou lanches:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 45 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
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- 200 farinha integral
- 150 g flocos de aveia integrais
- 80 g açúcar de coco
- 90 g óleo de amendoim
- 50 g chocolate amargo 70%
- 40 g fruta fresca (nozes e avelãs)
- 1 ovo
- 59 g leite vegetal (aveia e café ou apenas aveia)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
Passos
Preparar os biscoitos integrais de aveia e cacau é realmente simples. Comece cortando o chocolate amargo até ficar bem picado.
Agora, dedique-se à mistura de nozes e avelãs. Elas também devem ser picadas. Escolha se deseja picá-las mais ou menos finamente, de acordo com seu gosto, e reserve.
Em uma tigela grande, adicione primeiro o ovo e depois o óleo de amendoim.
Comece a misturar com um garfo para misturar os dois líquidos e adicione também o leite de aveia e café ou outra bebida vegetal de sua escolha ou o clássico leite de vaca, se preferir.
Então, adicione a farinha integral e os flocos de aveia.
Adicione também o cacau em pó e o açúcar de coco ou de cana.
Finalmente, complete adicionando chocolate e a mistura de nozes e avelãs picadas inicialmente.
Comece a amassar com as mãos diretamente na tigela.
Após alguns minutos, você deve obter um pedaço homogêneo e compacto.
Nesse ponto, transfira-se para a superfície de trabalho e coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga.
Com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa na espessura de 3-4 mm, como eu fiz, se preferir mais crocantes ou ½ cm para uma versão mais macia. O importante é que a espessura seja homogênea para que os biscoitos sejam todos iguais e, assim, obtenham uma cocção homogênea no forno.
Com a ajuda de um único cortador de biscoitos com Ø 5 cm, corte os biscoitos de aveia e cacau.
Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10′-11′. O tempo de cocção pode variar de acordo com a espessura que você deu aos seus biscoitos. Quanto mais grossos, mais tempo precisarão para assar.
Depois desse tempo, retire do forno e coloque-os em uma grade para esfriar completamente.
Uma vez frios, eles podem ser servidos ou armazenados em um recipiente de lata.
E voilá… os biscoitos de aveia e cacau estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉Para manter a crocância, guarde os biscoitos integrais de aveia e cacau dentro de um recipiente de lata ou vidro hermético em um local fresco e seco. Eles se conservam perfeitamente por 10-14 dias. Se a umidade os amolecer, passe-os por 2 minutos na fritadeira de ar a 160°C para regenerar a crocância original.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Para um efeito “crocante”, torre ligeiramente os flocos de aveia, as nozes e as avelãs em uma frigideira por 5 minutos antes de adicioná-los à massa.
🟣As frutas secas: na receita usei uma mistura de nozes e avelãs, mas se preferir, pode substituí-las por amêndoas e pistaches e variar a cada vez com um tipo diferente ou fazer combinações diversas.
🟣Se não gostar de chocolate amargo, pode omiti-lo e adicionar apenas frutas secas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Por que usar açúcar de coco nos biscoitos integrais e como substituí-lo?
O açúcar de coco tem um baixo índice glicêmico (cerca de 35) em comparação com o açúcar branco. Além disso, confere aos biscoitos um aroma natural de caramelo e uma coloração âmbar que combina perfeitamente com o sabor rústico da farinha integral e das avelãs. Você pode substituí-lo por açúcar de cana simples.
2. Posso substituir a farinha integral por uma sem glúten?
Sim, você pode usar uma farinha de trigo sarraceno ou uma mistura universal sem glúten. No entanto, a aveia deve ser certificada como “sem glúten”. Tenha em mente que a consistência será ligeiramente mais friável; nesse caso, deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de assar para estabilizar as fibras.
3. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 48 horas ou congelá-la já porcionada em discos.
4. Posso substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite?
Sim, a substituição é possível e muito saborosa, especialmente para as crianças, desde que se preste atenção para não exagerar na doçura total do biscoito. Isso porque o chocolate ao leite contém uma porcentagem de açúcar muito mais alta do que o amargo, e a receita já contém açúcar de coco, o que pode fazer com que o biscoito fique excessivamente doce.
Dica: reduza em cerca de 10-15 g a quantidade de açúcar de coco prevista para equilibrar a adição do chocolate ao leite. Além disso, o chocolate ao leite tem um ponto de fusão mais baixo e contém gorduras do leite. No forno, tende a derreter mais rapidamente e a “espalhar-se” mais em comparação com o chocolate amargo.
Dica: Resfrie os biscoitos (ou as gotas de chocolate) no freezer por 10′ antes de assar. Isso ajudará as gotas a manterem sua forma durante o cozimento.
