Bolinhos de Carnaval Assados com Ricota, Maçã e Chocolate: A Receita Leve
No Carnaval vale tudo, mas nem todos os doces precisam ser fritos! Se você procura uma alternativa leve e perfumada aos tradicionais bolinhos, esses bolinhos de ricota assados são a solução perfeita. Sem manteiga e sem fritura, são um mimo para celebrar sem culpa, garantindo uma maciez incrível que não fará você sentir falta dos doces tradicionais.
Por que escolher o forno para o Carnaval?
A tendência hoje em dia é o “Carnaval Saudável”, ou seja, aproveitar as festas com consciência. Esses bolinhos são ideais porque são sem manteiga: a massa é amaciada pela ricota fresca, que reduz as gorduras saturadas e aumenta a digestibilidade. A casca de limão ralada dá uma leveza e frescor únicos, tornando-os perfeitos até mesmo para quem não gosta de doces muito enjoativos. As gotas de chocolate amargo, por fim, criam um contraste irresistível com a delicadeza da ricota.
Como saboreá-los da melhor forma
Esses bolinhos são versáteis e adequados para qualquer momento do dia: tanto para um lanche servidos ainda quentes e recém-saídos do forno para sentir o chocolate derretido, quanto como uma sobremesa pós-refeição quando frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro para um toque elegante e festivo. Além disso, são ideais como finger food doce em uma festa de Carnaval preparada com antecedência, pois mantêm sua maciez por horas.
CURIOSIDADES: Você sabia que a palavra “carnaval” deriva do latim carnem levare, ou seja, “eliminar a carne“? Antigamente, o banquete que acontecia no último dia de carnaval (ou seja, a terça-feira gorda) era o prelúdio de um período de abstinência e jejum ditado pela Quaresma, durante o qual não era permitido a ninguém comer carne! Outra curiosidade diz respeito à festividade do Carnaval, durante a qual era lícito se soltar, libertar-se de obrigações e compromissos, para se dedicar à brincadeira e ao jogo. Além disso, disfarçar-se tornava ricos e pobres irreconhecíveis, eliminando assim as diferenças sociais. Uma vez terminadas as festas, porém, a disciplina e a ordem deviam voltar a ditar as regras. O provérbio associado a essa festa nos lembra: “uma vez por ano é permitido enlouquecer”!
Outras receitas de carnaval que podem interessar você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 bolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Carnaval
Ingredientes
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- 200 g farinha 00
- 100 g sêmola de trigo duro
- 100 g ricota
- 1 maçã Golden
- 90 g eritritol (ou 70 gr. de açúcar mascavo)
- 2 ovos (t.a.)
- 12 g fermento em pó para doces
- 45 g gotas de chocolate
- 1 suco de limão (+ casca não tratada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Faca
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Filme plástico
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de forno
Passos
Comece lavando e descascando a maçã. Corte em fatias e depois em cubos pequenos.
Transfira-os para uma tigela e regue com o suco de limão, filtrando com a ajuda de uma peneira.
À parte, peneire as duas farinhas com o fermento.
Adicione também o eritritol e misture com uma espátula.
Faça um buraco no centro e incorpore a ricota sem seu soro juntamente com a canela.
Depois junte os ovos com uma pitada de sal.
Misture com a espátula e adicione também a casca de limão e o extrato de baunilha.
Por último, adicione as gotas de chocolate e os cubos de maçã com todo o suco de limão.
Misture rapidamente até obter uma massa macia e úmida. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20′.
Uma vez que a massa estiver firme, com as mãos sempre bem úmidas, retire com uma colher porções um pouco maiores que uma noz e modele grosseiramente.
Coloque os bolinhos lado a lado em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem espaçá-los muito.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20′-25′ ou até que fiquem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Sirva-os, uma vez frios, com uma generosa camada de açúcar de confeiteiro.
E voilá…os bolinhos de Carnaval assados com maçã e ricota estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Armazenamento
👉 Você pode guardar os bolinhos, uma vez frios, à temperatura ambiente dentro de um recipiente hermético por até 3-4 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se quiser, você pode substituir as gotas de chocolate por passas ou pinhões. Ainda assim, serão deliciosos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Eles podem ser congelados?
Certamente! Uma vez assados e resfriados, coloque-os em um saco de congelamento. Para regenerá-los, bastará colocá-los por alguns minutos na fritadeira de ar quente ou no forno quente: voltarão crocantes e macios.
2. Podem ser fritos?
Certamente, esta receita foi criada para ser assada e mais leve, mas a massa à base de ricota é perfeita também para a fritura, tornando os bolinhos ainda mais volumosos e saborosos. Use um termômetro culinário para manter o óleo entre 170°C e 175°C. Se o óleo estiver muito frio, os bolinhos absorverão gordura; se estiver muito quente, ficarão escuros por fora permanecendo crus por dentro.
Use óleo de amendoim ou óleo de girassol alto oleico, que têm um ponto de fumaça elevado e são ideais para doces de Carnaval. Finalmente, sendo uma massa macia, ajude-se com duas colheres de chá para formar bolinhas (tipo quenelle) e mergulhe-as diretamente no óleo. Passe-as então no açúcar cristal assim que as tirar do óleo: o calor fará com que ele grude perfeitamente, criando a clássica cobertura dos doces de Carnaval.3. Podem ser cozidos na Air Fryer?
Sim, certamente! Borrife os bolinhos com um pouco de óleo e asse a 180°C por 8′-10′. Você terá uma receita intermediária perfeita entre a leveza do forno e o sabor da fritura.
