Eu raramente cozinho carne, vocês sabem disso. Mas o caso dos rolês é, digamos, emblemático. 🤭 Como eu contava na receita dos rolês de lombo de porco, os rolês aparecem raramente na minha mesa, e nem sei explicar o porquê, já que gostamos muito. Não penso nisso, não tenho o hábito, adio, e assim os anos passam, muitos. Para esses rolês de carne ao molho recheados com uvas-passas e amêndoas, levou algo como… hum… vinte e cinco, vinte e seis anos (talvez mais). 😅

Nós os comemos na casa do Marco. Rolês tão bons, mas tão bons, que todos nós os elogiávamos, e eu prometi a mim mesma que os tentaria imediatamente. Mas então, de repente, as décadas passaram voando diante do meu nariz! Quando penso naquele dia, a cena fica bem vívida na minha mente: vejo a casa do Marco, a mesa, os amigos, ouço a alegria, ainda vivo como se tivesse acontecido há um mês, mas tantos anos se passaram, não sei exatamente quantos, mas muitos, tantos que parece inacreditável.

Na época, meu modo de cozinhar ainda era muito tradicional (tradicional romagnola e emiliana), eu conhecia pouco da culinária de outras regiões e nada da siciliana, não me interessava por culinária étnica, não gostava do agridoce (vocês se lembram do que contei sobre as laranjas nas saladas?). Portanto, descobrir que em uma receita com carne poderia-se usar uvas-passas, e com ótimos resultados, foi quase uma revelação para mim, uma ideia ousada. Que, com o tempo, considero quase um ponto de partida; talvez tenha começado justamente naquele dia a mudar gradualmente meu modo de cozinhar.

E hoje aqui estou eu, os rolês de carne ao molho com uvas-passas no recheio estão prontos na mesa, e são minha homenagem pessoal à lembrança daquele belo dia de tanto tempo atrás. 😊

〰 〰 〰

Tive a ideia de guardar a receita para quando a coluna Light and Tasty saísse com as receitas da lembrança, mas o tema de hoje (justamente os rolês) era uma oportunidade boa demais para não aproveitá-la! Visto que não sei quantos anos passarão antes que os próximos rolês vejam a luz! 😄

〰 〰 〰