O Rolo de Carne recheado com presunto e emmental é um prato principal realmente delicioso, macio e suculento, que certamente conquistará seus convidados, mas também sua família.
Desta vez quis apresentá-lo para o Halloween e é por isso que o envolvi em massa folhada para torná-lo ainda mais cenográfico, desta forma lembra uma múmia, e devo dizer que foi muito apreciado pelos meus filhos.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 8-10 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

600 g carne moída (mistura de bovino e suíno)
300 g linguiça
90 g pão de forma (equivale a 5 fatias)
80 g parmesão Reggiano DOP (ralado)
95 g leite
350 g emmental (em fatias)
250 g presunto cozido (em fatias)
2 pitadas sal fino
2 ovos (médios)
1 massa folhada (quadrada de 265 g)

Preparação

Em uma tigela coloque a carne moída e a linguiça da qual você terá retirado a pele.
Misture com um garfo ou com as mãos os dois ingredientes.
Em outro recipiente esfarele com as mãos o pão de forma e adicione o leite.
Amasse com um garfo para reduzi-lo em pedaços menores e deixe amolecer por alguns minutos.
Adicione na tigela com a carne o pão amolecido, o parmesão, os ovos, o sal e misture bem para que os ingredientes se integrem de forma homogênea.
Resultará em uma mistura macia e compacta.
Coloque sobre uma folha de papel manteiga, cubra com outra folha de papel manteiga e com um rolo abra até obter um retângulo de 35 cm (largura) x 37 cm (comprimento).
Agora comece a cobri-lo com a primeira camada de queijo, depois o presunto, mais queijo e para finalizar outra camada de presunto.
Enrole ajudando-se com o papel manteiga, você deve obter um rolo bem compacto.
Feche bem as duas extremidades com a carne.
Corte o rolo em duas partes iguais.
Com uma cortador de pizza, corte a massa folhada em tiras de cerca de 1,5 cm de largura.
Com essas tiras enrole os rolos de carne tentando lembrar a forma de uma múmia.
Para não queimar a massa folhada, cubra os rolos com papel manteiga.
Asse a 200° por 45/50 minutos, posicionando-o na segunda prateleira do forno a partir de baixo.
Ao final do cozimento descubra os rolos e deixe dourar por alguns minutos.
Eis prontos os seus Rolos de Carne múmia.
Para a parte branca dos olhos usei uma fatia de queijo na qual recortei círculos com uma tampa de garrafa, para a parte preta usei bagas de zimbro.
Obviamente os olhos devem ser adicionados quando o rolo de carne estiver morno.